好吃做法用料 大海蟹 2只 洋蔥 半個 麵粉 100g 蔥段 少許 姜 少許 蒜頭 少許 雞蛋 3只 番茄 2只 生抽 魚露 蒜蓉辣椒醬 甜辣醬 白糖 辣椒螃蟹（新加坡風味）的做法 螃蟹洗淨，去殼（但不用丟掉哦，留待做裝飾），切成六-八大塊，每隻都爭取既有一隻腿/鉗，又有身上的厚實肉塊將螃蟹塊用麵粉裹上薄薄一層，準備一個小油鍋,中大火親炸每塊蟹身,不需炸熟,只為了要封住被面粉包住的鮮甜蟹肉，同時螃蟹會炸出漂亮的紅色（蟹殼也炸過，最後可以鋪在成品的表面）製作醬汁（此道菜的精華）：將兩隻新鮮的番茄切大塊後用食品料理機打成泥（這是我獨創的秘訣哦，好處有二，番茄泥作為醬的底料，這樣醬既有番茄的天然酸味，並且完全不用加水了，醬料濃稠），在番茄泥中拌入幾大湯匙蒜蓉辣椒醬，幾大湯匙甜辣醬（韓式甜辣醬也可以），兩湯匙生抽，兩湯匙魚露，如果喜歡偏甜口感，再加入幾湯匙白糖，將醬汁拌勻，用小火煮開（煮開後可嚐嚐口感，甜鹹再做調整）洋蔥切片、大蔥切段、姜蒜切片，放到炒鍋中爆香，加入炸過的蟹塊，加入少量料酒，爆炒，然後倒入醬汁，拌勻並進一步炒熟，起鍋前，將打好的雞蛋液倒入，拌入醬汁中起鍋，撒上小蔥花，最後在蟹塊表面鋪上完整的蟹殼，色香味俱全
好吃做法用料 大海蟹 2只 洋蔥 半個 麵粉 100g 蔥段 少許 姜 少許 蒜頭 少許 雞蛋 3只 番茄 2只 生抽 魚露 蒜蓉辣椒醬 甜辣醬 白糖 辣椒螃蟹（新加坡風味）的做法 螃蟹洗淨，去殼（但不用丟掉哦，留待做裝飾），切成六-八大塊，每隻都爭取既有一隻腿/鉗，又有身上的厚實肉塊將螃蟹塊用麵粉裹上薄薄一層，準備一個小油鍋,中大火親炸每塊蟹身,不需炸熟,只為了要封住被面粉包住的鮮甜蟹肉，同時螃蟹會炸出漂亮的紅色（蟹殼也炸過，最後可以鋪在成品的表面）製作醬汁（此道菜的精華）：將兩隻新鮮的番茄切大塊後用食品料理機打成泥（這是我獨創的秘訣哦，好處有二，番茄泥作為醬的底料，這樣醬既有番茄的天然酸味，並且完全不用加水了，醬料濃稠），在番茄泥中拌入幾大湯匙蒜蓉辣椒醬，幾大湯匙甜辣醬（韓式甜辣醬也可以），兩湯匙生抽，兩湯匙魚露，如果喜歡偏甜口感，再加入幾湯匙白糖，將醬汁拌勻，用小火煮開（煮開後可嚐嚐口感，甜鹹再做調整）洋蔥切片、大蔥切段、姜蒜切片，放到炒鍋中爆香，加入炸過的蟹塊，加入少量料酒，爆炒，然後倒入醬汁，拌勻並進一步炒熟，起鍋前，將打好的雞蛋液倒入，拌入醬汁中起鍋，撒上小蔥花，最後在蟹塊表面鋪上完整的蟹殼，色香味俱全