食材
豬前腿肉（肥瘦3:7比）
腸衣（23斤肉/17米）
鹽（1.5兩/10斤）
鮮味醬油（100克）
老抽（1.5兩/10斤）
五香粉（10克/5斤肉）
糖（2兩/10斤肉）
味精（2兩/10斤肉）
白酒（2兩/10斤肉）
薑末（2兩/10斤肉）
1
準備豬肉10斤分成大塊用溫水洗淨瀝乾水（我用的基本是瘦肉，如果你喜歡吃肥一點的可以放6斤瘦肉3斤五花肉），裡面有不多的肥肉，我不喜歡吃太肥的。
2
生薑去皮根據肉量秤後備用，薑切片再且絲後切末，比薑汁味道濃
3
頸背肉嫩，切成拇指大小的方丁。
4
腸衣買來是鹽儲存的，要提前用水泡開，軟後才用，且沒有鹽粒不會破。
5
上述配料整合後攪勻備用，鹽糖化開比較好。
6
手洗乾淨就趕緊拌吧，邊拌邊抓捏，使之進味。
7
手搖的機器，擦淨開始套腸衣，做了大漏斗，方便進肉。
8
腸衣好的灌起來很省力，否則總是破，要幾時扎口。
9
灌好後，根據長度需要分段扎繩，便於晾乾。
10
準備了晾衣架，專門灌腸用，晾時選擇均分，避免彎曲不好看且易斷。
11
北風很給力，風乾兩週後的樣子，一開門就香味撲鼻，避免日曬，如在窗外，除了貓鳥騷擾，重點別淋雨和淋雪，肉會酸。
12
這個樣子就可以吃了，這次天涼的巧合，時間2周最短，否則最少3周以上才能吃。
食材
豬前腿肉（肥瘦3:7比）
腸衣（23斤肉/17米）
鹽（1.5兩/10斤）
鮮味醬油（100克）
老抽（1.5兩/10斤）
五香粉（10克/5斤肉）
糖（2兩/10斤肉）
味精（2兩/10斤肉）
白酒（2兩/10斤肉）
薑末（2兩/10斤肉）
1
準備豬肉10斤分成大塊用溫水洗淨瀝乾水（我用的基本是瘦肉，如果你喜歡吃肥一點的可以放6斤瘦肉3斤五花肉），裡面有不多的肥肉，我不喜歡吃太肥的。
2
生薑去皮根據肉量秤後備用，薑切片再且絲後切末，比薑汁味道濃
3
頸背肉嫩，切成拇指大小的方丁。
4
腸衣買來是鹽儲存的，要提前用水泡開，軟後才用，且沒有鹽粒不會破。
5
上述配料整合後攪勻備用，鹽糖化開比較好。
6
手洗乾淨就趕緊拌吧，邊拌邊抓捏，使之進味。
7
手搖的機器，擦淨開始套腸衣，做了大漏斗，方便進肉。
8
腸衣好的灌起來很省力，否則總是破，要幾時扎口。
9
灌好後，根據長度需要分段扎繩，便於晾乾。
10
準備了晾衣架，專門灌腸用，晾時選擇均分，避免彎曲不好看且易斷。
11
北風很給力，風乾兩週後的樣子，一開門就香味撲鼻，避免日曬，如在窗外，除了貓鳥騷擾，重點別淋雨和淋雪，肉會酸。
12
這個樣子就可以吃了，這次天涼的巧合，時間2周最短，否則最少3周以上才能吃。