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  • 1 # 使用者1843954736737

    不是。

    梭邊魚的學名為鉗魚(qiányú),俗稱鉗貓(channel cat),是北美洲主要的鯰魚品種。主要產於美國的密蘇里州、愛荷華州、內布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州。

    梭邊魚體型較長,體前部寬於後部,頭較小,吻稍尖,口亞端位,體表光滑無鱗,鉗魚粘液豐富,側線完全,面板上有明顯的側線孔。

    江團學名為長吻鮠(Leiocassis longirostris),是中國特有的名貴淡水經濟魚類,又名鮰魚、 肥沱、肥王魚、淮南人又稱淮王魚。因它的吻部比一般鮠屬魚類要長,所以被稱為長吻鮠。主要分佈在長江干流的部分江段和各大支流的下游水域,常見個體重1.0~5.0kg,為中型魚類。

    長吻鮠肉質鮮美細嫩,營養豐富,歷來被作為朝廷貢品。20世紀 70 年代以前,全部依靠江河捕撈,20世紀80年代開始進行人工養殖。由於長期的過度捕撈,長吻鮠生態資源已嚴重枯竭,目前絕大多數透過池塘、網箱、工廠化進行人工養殖。

    營養價值:

    梭邊魚含肉率高達75.71%,肌肉中粗蛋白含量佔19.42%,脂肪含量佔1.01%,水分含量佔77.58%,灰分含量佔1.12%,碳水化合物含量佔0.87%,肌肉中含有人體必需氨基酸佔總氨基酸的42.26%。礦物質含量中Fe、Zn的含量較高,而對人體健康有害的物質如Pb、As等的含量很低。

    江團含有較為豐富的蛋白質,氨基酸種類齊全、組成平衡,包括8種必需氨基酸,不飽和脂肪酸含量也比較高,包括多不飽和脂肪酸EPA和DHA。

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