家庭廚房和人的飲食衛生緊密相連，而日常飲食中廚房的食物和潮溼的環境也是最多細菌聚集大量繁殖的地方。特別是南方的梅雨時節，家裡的碗櫥很容易滲水導致餐具產生大量的異味和黴點。而消毒櫃的出現能很好的解決家庭餐具衛生的問題，所以近幾年來，越來越多家庭會選擇給家人買一臺消毒櫃來保障餐具的衛生安全。

目前市場上的消毒櫃一般分成四種：

1、高溫消毒：高溫消毒一般採用加熱溫度大於 100℃，並持續時間15min 以上，使包括細菌、病毒在內的微生物機體蛋白質組織變性而達到殺滅細菌、病毒的目的。高溫消毒可以殺滅一般的細菌和乙肝病毒等，但對無機化學毒物及少數特殊的生物病毒就不起作用了。同時電功率較大，作用範圍不均勻容易導致餐具變形。

2、紫外線消毒：一般市場上的產品多數採用20W紫外燈，對絕大多數細菌即可以起到很好殺滅效果。缺點就是紫外線只能直線傳播，照射不到餐具的死角，殺菌不夠全面。

3、臭氧消毒：滅肝炎病毒、感冒病毒等，臭氧在空氣中瀰漫快而均勻，消毒無死角。缺點就是臭氧的消毒時間很長，需要將餐具烘乾後集中滅菌，吸入臭氧對人體有一定的危害，使用的時候一定要嚴格按照程式操作。

4、巴氏消毒：冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法。在規定的時間內，對食品進行加熱處理，達到殺死微生物營養體的目的，是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質的方法，缺點是對耐熱細菌和病毒不起作用。

無論選擇哪種消毒櫃，單純的殺菌方式都不能全面的殺滅細菌，所以好的消毒櫃都配備了兩種或者兩種以上的消毒組合來護衛家庭健康。

附：消毒櫃等級說明。

一星級消毒標準：能殺死大腸桿菌等具有代表性的菌種。臭氧消毒時，消毒櫃內臭氧濃度應大於等於每立方米20毫克，消毒時間30分鐘左右。高溫消毒時，消毒櫃內消毒溫度應大於等於100攝氏度，消毒時間15分鐘左右。

二星級消毒標準：除能消滅大腸桿菌外，消毒物件還有脊髓灰質炎病毒等具有代表性的菌種。選擇臭氧消毒時，消毒櫃內臭氧濃度應大於等於每立方米40毫克，消毒時間60分鐘左右。高溫消毒時，消毒櫃內消毒溫度應大於等於120攝氏度，消毒時間15分鐘左右。