主料 小麥麵粉500g 紫薯500g 白砂糖50g 牛奶30ml 酵母2g 30度溫水250ml 奶香紫薯包的做法步驟 1。 用50ml的30度左右的溫水，融化2g的酵母，靜置5分鐘啟用酵母 2。 把500g麵粉準備好，另外再準備大約100g的麵粉備用（千萬不要和麵的時候把家裡的麵粉全部用光，之後還會用到的，也可以彌補麵糰過溼），先把酵母水分次加入，再加溫水，使勁和麵 3。
和麵完成後把麵糰放在有蓋子的碗裡，蓋上蓋子，有出氣孔的地方覆蓋上溼布。如果室溫較高，可以室溫發酵，大約1。5小時。如果室溫很低，比如我家今天只有10度的室溫，我燒一鍋水，溫度大約40度左右，把碗放裡面蓋上鍋蓋，保持溫暖的環境，每15分鐘左右測試水溫，水溫低了就加熱水，大約1—1。
5小時可以發酵完成。什麼叫發酵完成，麵糰按下去的坑不會馬上回彈，麵糰體積是之前的一倍大，麵糰內部變成蜂窩狀充滿氣體，並可伴輕微酸味 4。 麵糰發酵的時候可以準備餡兒了，我們把紫薯放在塑膠袋裡，丟進微波爐最高溫度叮15分鐘左右，紫薯就熟了，標準是紫薯的皮自然裂開，有香味兒飄出。
取出紫薯，很容易去皮，小心燙手。然後把去皮的紫薯裝在厚厚的食品袋裡（我用的是超市買蔬菜水果那裡拿的那種厚袋子），加入白砂糖，帶上手套或者用衣服袖子包裹住手，揉紫薯，揉成泥。因為紫薯是微波爐出來的，所以不會很溼，不會粘在塑膠袋裡，很容易完全取出，裝到碗裡，倒入冷的牛奶，攪拌均勻，牛奶的量可以隨意增減，不加也可以，最終紫薯要很容易揉成團形狀可以定型。
5。 帶上一次性手套，不帶也可以，把紫薯用手輕輕託成球狀，我喜歡吃餡兒多的，所以做的很大 6。 麵糰發酵完畢後，案板上放麵粉，手也擦上面粉，取出麵糰使勁揉，排氣，揉到麵糰切下去沒有一個氣泡，非常順滑為止。如果麵糰很溼可以加麵粉的 7。 取一個麵糰，用手再揉揉，然後手心把麵糰拍扁，用掌根把麵皮周圍壓的比中間薄，然後把餡兒包進去，用包湯糰的方法收口，然後底部塗一點麵粉放著，如果不塗麵粉會粘底的，每個包子之間空出一定的距離防止醒面後黏在一起 8。
做好的包子用手心稍微壓壓扁，用溼布覆蓋，醒面20-30分鐘，不蓋溼布的話表皮會幹掉的。醒面醒的好，蒸出來的包子白白胖胖 9。 放進蒸籠，底部記得墊上紗布或者像我這樣的塑膠的蒸籠墊子，用冷水燒！！一定是冷水！並且全程不要開啟鍋蓋！大火燒開水後轉中火，並開始計時15分鐘，15分鐘後關火，不開蓋子，悶5分鐘，這樣饅頭不會回縮。
如何判斷水燒開呢，鍋蓋與鍋子的縫隙有水蒸氣大量冒出，聽鍋內有咕嚕咕嚕聲音就是水開了可以轉中火了。 10。 包子出鍋咯~\(≧▽≦)/~蒸好的包子如果現在不吃，可以放完全涼了在丟進冰箱冷藏 11。 咬一口，皮薄餡兒多。技巧在於一定用包湯圓的手勢，用虎口把皮收攏，並且麵皮一定是中間厚周圍薄，這樣整個包子的皮的厚度就是均勻的。
主料 小麥麵粉500g 紫薯500g 白砂糖50g 牛奶30ml 酵母2g 30度溫水250ml 奶香紫薯包的做法步驟 1。 用50ml的30度左右的溫水，融化2g的酵母，靜置5分鐘啟用酵母 2。 把500g麵粉準備好，另外再準備大約100g的麵粉備用（千萬不要和麵的時候把家裡的麵粉全部用光，之後還會用到的，也可以彌補麵糰過溼），先把酵母水分次加入，再加溫水，使勁和麵 3。
和麵完成後把麵糰放在有蓋子的碗裡，蓋上蓋子，有出氣孔的地方覆蓋上溼布。如果室溫較高，可以室溫發酵，大約1。5小時。如果室溫很低，比如我家今天只有10度的室溫，我燒一鍋水，溫度大約40度左右，把碗放裡面蓋上鍋蓋，保持溫暖的環境，每15分鐘左右測試水溫，水溫低了就加熱水，大約1—1。
5小時可以發酵完成。什麼叫發酵完成，麵糰按下去的坑不會馬上回彈，麵糰體積是之前的一倍大，麵糰內部變成蜂窩狀充滿氣體，並可伴輕微酸味 4。 麵糰發酵的時候可以準備餡兒了，我們把紫薯放在塑膠袋裡，丟進微波爐最高溫度叮15分鐘左右，紫薯就熟了，標準是紫薯的皮自然裂開，有香味兒飄出。
取出紫薯，很容易去皮，小心燙手。然後把去皮的紫薯裝在厚厚的食品袋裡（我用的是超市買蔬菜水果那裡拿的那種厚袋子），加入白砂糖，帶上手套或者用衣服袖子包裹住手，揉紫薯，揉成泥。因為紫薯是微波爐出來的，所以不會很溼，不會粘在塑膠袋裡，很容易完全取出，裝到碗裡，倒入冷的牛奶，攪拌均勻，牛奶的量可以隨意增減，不加也可以，最終紫薯要很容易揉成團形狀可以定型。
5。 帶上一次性手套，不帶也可以，把紫薯用手輕輕託成球狀，我喜歡吃餡兒多的，所以做的很大 6。 麵糰發酵完畢後，案板上放麵粉，手也擦上面粉，取出麵糰使勁揉，排氣，揉到麵糰切下去沒有一個氣泡，非常順滑為止。如果麵糰很溼可以加麵粉的 7。 取一個麵糰，用手再揉揉，然後手心把麵糰拍扁，用掌根把麵皮周圍壓的比中間薄，然後把餡兒包進去，用包湯糰的方法收口，然後底部塗一點麵粉放著，如果不塗麵粉會粘底的，每個包子之間空出一定的距離防止醒面後黏在一起 8。
做好的包子用手心稍微壓壓扁，用溼布覆蓋，醒面20-30分鐘，不蓋溼布的話表皮會幹掉的。醒面醒的好，蒸出來的包子白白胖胖 9。 放進蒸籠，底部記得墊上紗布或者像我這樣的塑膠的蒸籠墊子，用冷水燒！！一定是冷水！並且全程不要開啟鍋蓋！大火燒開水後轉中火，並開始計時15分鐘，15分鐘後關火，不開蓋子，悶5分鐘，這樣饅頭不會回縮。
如何判斷水燒開呢，鍋蓋與鍋子的縫隙有水蒸氣大量冒出，聽鍋內有咕嚕咕嚕聲音就是水開了可以轉中火了。 10。 包子出鍋咯~\(≧▽≦)/~蒸好的包子如果現在不吃，可以放完全涼了在丟進冰箱冷藏 11。 咬一口，皮薄餡兒多。技巧在於一定用包湯圓的手勢，用虎口把皮收攏，並且麵皮一定是中間厚周圍薄，這樣整個包子的皮的厚度就是均勻的。