材料清鮮的海蠣，鮮雞蛋，青蔥做法1、將海蠣洗乾淨瀝乾水分放點鹽巴、料酒倒點生粉拌勻。2、將雞蛋打入碗中打散放入蔥花加入適量鹽巴調味。3、鍋中倒入適量的油燒熱放入海蠣煎制兩面金黃在海蠣邊上放入打散的雞蛋煎至一面稍熟，翻出背面煎至金黃即可撈出。

原料：鮮蠔，要選小一點又多膏的。番薯粉若干，雞蛋三幾個，香菜、蔥花、薑絲。其他調味品。

做法：一、把小鮮蠔洗乾淨，用篩子濾幹水。

二、番薯粉用水開成漿。

三、雞蛋打散放入香菜、蔥花、薑絲備用。

四、把鮮蠔和番薯粉漿混合起來，放鹽、酒、胡椒粉等調味料。

五、燒熱平底不沾鍋，放油，（要多放）油開後把混好的鮮蠔番薯粉漿入鍋 內用中火煎。等煎到成型了，再把雞蛋液倒在上面，蓋住了表面後，翻過來，把剩下的雞蛋液覆蓋在另一面。

繼續用火慢煎，到看到雞蛋金黃，表皮很脆的樣子就行了。

主材料：珍珠蠔、番薯粉、雞蛋、蔥、鹽、胡椒等

　　做法：

　　1、蠔仔用水浸開，挑出蠔肉，瀝乾水後加點鹽和生粉撈勻，然後用水沖洗。

加入薯粉打成漿。

　　2、打蛋備用。

　　3、鑊燒熱，下油，把蠔漿倒入鑊中慢火煎，然後加入雞蛋漿，翻轉再煎，等兩面蠔仔成金黃色時候

，加多一點油，開猛火煎一下即離鑊。

　　4、食用時候，蘸魚露、灑胡椒。

　　要點：一定要給點耐性，不能用猛火煎，因為猛火下，蠔仔會爆開，散失水份，成菜就不再鮮甜。