主料麵粉320克鹽2克白糖15克植物油130克玉米澱粉30克水90克輔料紅豆沙適量蛋黃少許步驟菊花酥的做法步驟11.將水油麵和成團，蓋保鮮膜醒15分鐘。水油麵：麵粉200克、鹽2克、白糖15克、植物油60克、清水90克菊花酥的做法步驟22.將油酥面和成團，蓋保鮮膜醒15分鐘。油酥：麵粉120克、玉米澱粉30克、植物油70克菊花酥的做法步驟33.醒好的兩種面分別分成大小相同的小份。菊花酥的做法步驟44.取一份水油皮擀成薄片，將油酥包入。菊花酥的做法步驟55.封口向下按扁。菊花酥的做法步驟66.擀成牛舌狀。菊花酥的做法步驟77.捲成卷，蓋保鮮膜醒15分鐘。菊花酥的做法步驟88.擀成牛舌狀。菊花酥的做法步驟99.再次捲起。蓋保鮮膜再醒15分鐘。菊花酥的做法步驟1010.將面卷兩邊向中間聚攏，然後壓扁。菊花酥的做法步驟1111.擀成薄片。菊花酥的做法步驟1212.放入搓成球型的豆沙餡。菊花酥的做法步驟1313.包好後封口朝下按扁。菊花酥的做法步驟1414.在表面用刀壓出花瓣印記。菊花酥的做法步驟1515.按照印記切出花瓣，不要切斷。也可以剪刀剪。菊花酥的做法步驟1616.將剪開的花瓣向同方向扭轉，並整理好形狀。菊花酥的做法步驟1717.放到烤盤上，下面墊油紙或錫紙。菊花酥的做法步驟1818.在花心處點上蛋黃液，烤箱180度預熱後，烤25分鐘即可。