牛蛙原產北美，是蛙類中僅次於非洲林溪蛙的大型食用蛙，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。

牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美，備受人們的喜愛。

牛蛙的營養十分豐富，據分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質19。9克、脂肪0。

3 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。

牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫學上認為：人（尤其是婦女）忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。

它的皮還可煉製皮膠，用作珠寶、鑽石、翡翠等裝飾品上的粘膠。

它的骨骼、頭、內臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚和畜禽的飼料。

蛙不可食用：因為青蛙肉中有孟氏裂斷絛蟲，這是一種白色線狀的寄生蟲，人吃了以後會使人體區域性組織遭到破壞，甚至有雙目失明的可能。

此外，在農田裡施用化肥，昆蟲的體內也積聚了部分農藥，青蛙吞食了這些昆蟲也會染上藥毒，人再吃了含毒青蛙，也易引起中毒。

區別：牛蛙與青蛙最明顯的區別是嘴，兩種蛙是很好區分的。

青蛙中有一種虎紋蛙，分佈於亞洲和中國大部分地區，個體大，體長可超過12cm，體重可達250g左右，外表體色與牛蛙相似，但它們的形態特徵有明顯區別。

（1）牛蛙個體特別大，成年蛙可達1500g左右，體長可超過虎紋蛙一倍以上。

（2）牛蛙背部面板比較平整，不具膚褶；虎紋蛙背部面板粗糙，身上有深色斑紋，四肢橫紋明顯，這是兩者之間的主要區別。