做奶白色魚湯很簡單，只需要將魚先用油煎一下，這樣在倒入水煮，這樣就可以煮出奶白色的魚湯了。不過在選擇魚的時候一定要注意，必須做到有足夠的脂肪和可溶性蛋白質，還有不斷沸騰的熱水。

因為魚膠、魚油和魚骨中的鈣質大量溶解而成。另外，據說魚湯屬於熬的時間越久營養越多的一種，也就是說，發白的魚湯就是營養豐富的證明。

1，首先將魚清洗乾淨之後，瀝乾。記住，並不是所有的魚都是可以熬出奶白色魚湯的，建議用鯽魚。

2，用姜擦拭一下鍋，這樣煎魚的時候就不用擔心會粘鍋了。

3，鍋中熱油，將魚在鍋中煎至兩面金黃，然後加入少許料酒，薑片。

4，鍋中加入冷水，將煎好的魚放在鍋中，大火燜20分鐘左右。

5，最後加入醋，胡椒粉，出鍋前撒少許鹽，蔥花即可。

黃花魚的體型用術語描述大概是“體延長，側扁，頭呈鈍尖形，口裂大，尾柄細長，尾鰭矛型。”差不多就是正常魚長了一個大嘴巴的樣子，當然，尾巴也有些特別。它們身體背部呈黃褐色，腹部由於鱗下的腺體而呈現金黃色，所以很多地方就稱呼它們為黃花魚、黃瓜魚，還有些地方直接就將黃諧音讀成“王”，稱呼它們為大王魚。

此外，大黃魚腹部還有多列發光顆粒，從不同的角度看，腹部的顏色也會呈現出不同程度的變化。