在肉鴿飼養實踐中，掌握肉鴿繁殖特性可以為其繁殖技術提供依據；以下介紹其主要的繁殖行為：配對，築巢，產蛋，孵化。

1、配對

配對是鴿子繁殖特點之一。公鴿性成熟後，表現出各種求偶行為。公母鴿互相接近，公鴿對母鴿產生很大的興趣，在母鴿周圍打轉，頻頻點頭，不斷髮出“咕咕”的叫聲，母鴿在公鴿求偶動作刺激下，也變得喜歡接近公鴿，公母鴿會經常形影不離，兩者時常相吻，母鴿總是將喙伸入公鴿嘴裡，公鴿有時還吐些食物給母鴿吃。公鴿還常用喙輕輕梳理母鴿的頭部、頸部及背部的羽毛。此時，公母鴿交配的次數也有明顯的增加，這說明母鴿很快就會產蛋。

配對方法有自然配對（自由配對）和強制配對（人工配對）兩種。自然配對又可分為大群自然配對和小群配對。自然配對，就是鴿子在群體中自由選擇物件。一般大群配對時間比小群要長，小群配對因為空間較小，接觸機會多，完成配對的時間可大大縮短。自然配對適用於商品鴿生產場；強制配對，即人為的選擇一對鴿子，放在同一配種籠內，開始時在籠中間用鐵絲網隔開，透過相望，建立感情，彼此不產生鬥架現象時，便可抽出隔網片，配對即告成功。

配對時，種群必須達到性成熟，月齡、體重懸殊不能太大。不同品種肉用種鴿的配種期與體重要求見下。

石岐鴿：適配26～30周齡，公鴿體重680～800克，母鴿體重650～770克。

王鴿：適配26～30周齡，公鴿體重730～850克，母鴿體重680～800克。

蒙丹鴿：適配26～30周齡，公鴿體重800～900克，母鴿體重740～850克。

賀姆鴿：適配22～26周齡，公鴿體重380～770克，母鴿體重620～700克。

鸞鴿：適配35周齡，公鴿體重1190～1250克，母鴿體重960～1030克。

2、築巢

築巢做窩是鴿子的天性，公母鴿配對後就會尋找材料築巢。一般在產蛋前3～4天，公母鴿形影不離，母鴿在前面走，公鴿在後面追，這是母鴿快要下蛋的一種徵兆，俗名“追蛋”。在產蛋前公鴿首先伏巢，伏巢時發出“咕－咕－”的鳴叫聲，誘引母鴿在此下蛋。當母鴿伏巢後，公鴿則外出尋覓細樹枝、草等，將其銜進巢內，供母鴿編織巢窩。產蛋後，當公鴿在孵化當班時，母鴿也要外出銜草，加固巢窩。如果人為的準備好巢窩，事先墊好合適的乾草，就可以免去築巢的負擔。

3、產蛋

配對7～10天鴿子就開始產蛋。在正常情況下，每窩連產兩個蛋。第一個蛋一般在第一天的下午或是傍晚時產下，第二天停產一天，於第三天中午過後再產第二個蛋。大致相隔48小時左右。如果將產下的蛋取走一個，母鴿還會再產一個。不過為確保種鴿健康，不提倡這樣做。

4、孵化

孵化也是鴿子的本能。孵化的時間多在兩個蛋產下後由母鴿孵蛋，而公鴿蹲在巢邊為母鴿擔任警衛工作。當然這種時間上的分工也不是一成不變的。當一方偶爾離巢時，另一方就會主動接替。有時公鴿偷懶離巢，母鴿還會追其回巢繼續孵化。鴿的孵化期為18天。