用料

蛋黃 1個

米粉 2勺

礦泉水 蛋黃的兩倍以上，約60ML左右

嬰兒輔食系列之蛋黃米粉羹的做法

蛋清、蛋黃分離

蛋黃加入2～2.5倍礦泉水（因為全是蛋黃且後面還要拌入米粉，所以比蒸蛋羹加水略多）

順一個方向攪散，挑出蛋清裡的筋膜（過篩更好，蛋液更細膩無氣泡，我偷個懶，不想多刷傢伙）

上鍋大火蒸15分鐘（給嬰兒的食物多蒸幾分鐘確保全部熟透）

蒸好的蛋羹表面如鏡面般平滑或略浮少許水均可

直接加入1～2勺嬰兒米粉，攪拌均勻即可。

完成: ）

小貼士

1、蛋黃羹不建議給初加蛋黃的嬰兒食用，因蛋清不能做到百分之百剔除，容易引起大分子蛋白過敏。

2、不過篩的蛋液可稍靜置幾分鐘，消消泡再上鍋蒸，口感更佳。

3、蒸鏡面蛋羹是有很多竅門的，最簡的是鍋蓋留一絲縫隙，懶媽適用。

4、嬰兒不喜蛋黃味道，可在蒸之前適當加入1～2勺奶粉調勻。（熟悉的味道，嫩滑的口感嬰兒更容易接受。）

5、單一口味膩煩，可在蒸熟後點兩滴核桃油或芝麻油提香。

6、餘下的蛋清可以做手指餅乾，溶豆或者雙皮奶（我愛雙皮奶，啦啦啦～）