在浙江金華地區，有種小小的酥餅，甜蜜的外表下包裹著酥脆鮮香的肉餡，一口一個，讓人慾罷不能。

這種小酥餅的背後，是浙江義烏歷史悠久的紅糖文化。想要吃到口口酥脆的香甜，首先取決於以百年匠心老手藝。必須用沿襲了近400年的製糖工藝製作出的純天然的糖蔗作為原料，小酥餅才好吃。來到糖鄉，一眼望去，無邊的糖蔗田彷彿是一片綠色的海洋。義烏人用糖蔗榨制紅糖已有上百年曆史。每年冬季，是義烏糖蔗農人最忙碌的時候。此時農人們手持鋒利的小鋤頭斬斷甘蔗，挑起一根根倒地的糖蔗，將甘蔗利索地捆綁起來。義烏紅糖的熬製過程，用熱火朝天來形容一點都不為過。一鍋蔗糖水，從開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙??在不同的鍋中連環工作，至少要5個小時。而且時間的掌控也極為重要，時間過長糖水就會焦掉，短了就結不成糖塊。因此紅糖的好壞，全靠熬糖師傅的一雙手、一雙眼。形似蟹殼的脆皮裡，包裹著梅乾菜混合著肥膘肉丁，輕咬一口，外酥內脆，油而不膩，吃完總是滿口梅菜香。酥餅的填餡，十分考究，精選農家土豬肉，切成肉丁，肥瘦6:4，加入調料進行調和，更重要的是要加入自家釀製的玉米酒和梅乾菜。梅乾菜用的是江浙地區特產雪裡蕻梅乾菜，梅乾菜最吃油，有了豬油油脂才顯出它的香。反之，而肥肉沫經過梅乾菜吸了油脂，變得沒那麼膩，兩者相得益彰，替換了哪樣都不是酥餅的味道。填餡就可以入烤爐了。在特製的爐中生炭火，將餅坯貼於爐內壁，經烘烤、燜烘、及將爐火退淨後焙烤，前後需在5小時以上方可製成。最後，在餅殼上撒上一層白芝麻，美味的紅糖酥餅就誕生了。拿起一顆輕輕一咬，薄脆酥香的餅殼立刻散落手心，落於口中的紅糖外殼則入口即化，夾雜著芝麻的濃郁香氣在口中嚼散。味蕾的曼妙體驗才這才剛剛開始，隨之而來的是豬肉噴香的油脂滲透到梅乾菜中， 肥美的鮮鹹在口中蔓延。義務人民製作的紅糖酥餅作為一種傳統點心，用迷人口感與香酥味道延續著每一代江浙人的味蕾和記憶，讓人慾罷不能。