已經有大神答過這個問題了。
簡單從食品生化角度去看這個話題。
葡萄糖：小分子，吸收速度快，受胰島素調節，在不同情況下可生成不同物質：如肝糖原，乳酸、脂肪等。
蔗糖：由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合而成，在體內分解遊離出來進入體內，所以也屬於WHO說的遊離糖。
澱粉：複雜的碳水化合物，可看做是葡萄糖的“倉庫”，消化速度慢，經酶作用，發生澱粉-紅糊精-無色糊精-麥芽糖-葡萄糖，且存在直鏈澱粉無法被消化的情況。
果糖：
果糖和葡萄糖不同 , 它的主要代謝器官是肝 , 除部分代謝為葡萄糖外 , 主要代謝為脂肪酸 ,後者進一步合成甘油三酯 . 肝中甘油三酯沉積會增加脂肪肝的發病風險和胰島素抵抗 , 其餘甘油三酯可被轉運至其他組織器官 , 增加胰島素抵抗、 肥胖和心血管系統疾病的發病風險。
為什麼果糖相對而言危害較大？
原因有以下3個：
1.易增加總攝入熱量
果糖的甜味是自然界中甜度最高的，口感好，導致一部分人進食高果糖食物或飲品，會比平時吃更多的食物，而且果糖攝入不會影響ghrelin分泌，意思就是果糖攝入並不會提高你的飽腹感，無意間就攝入了更多熱量，總熱量過高，肥胖風險上升，自然影響健康。
而相比於其他的糖類，如澱粉等，在攝入時能提高飽腹感，相對來說不容易出現無意識進食（就是糊里糊塗喝飲料，吃飯就有意識地在吃飯，喝飲料什麼的成為習慣，會偏向無意識）
2.吸收正刺激，肝內代謝速度＞葡萄糖
與葡萄糖相比，果糖在小腸的吸收率其實不高。
果糖透過葡萄糖轉運蛋白5（GLUT-5）進入小腸上皮細胞，再透過GLUT-2擴散入血再進入肝臟。
這個過程與葡萄糖相比，既不需要ATP能量，也不需要Na+載體的幫助。
GLUT-5 是整個過程的限制酶，所以每人每天能吸收的果糖總量其實是有限的。
但是一些脂肪酸和氨基酸能促進該作用。
長期攝入高果糖能誘導小腸多生成GLUT-5，使得人體吸收果糖的能力得到進一步增強，從而攝入了更多熱量。
在肝臟中：
葡萄糖代謝過程中能被ATP和檸檬酸鹽抑制，從而抑制肝臟對葡萄糖的吸收，減慢代謝速度。
而催化果糖代謝的磷酸果糖激酶不會被限制，整個過程無限速酶，
所以果糖在肝臟中的代謝速度遠高於葡萄糖，能快速積累中間產物，轉化為其他物質，走向大概如下：
約17%果糖轉化為糖原
20-50%果糖轉化為葡萄糖或進入三羧酸迴圈
剩餘部分轉化為3-磷酸甘油和乙醯輔酶A（脂肪合成底物）
為大量合成長鏈脂肪酸提供有利條件。
3.較難調節，與疾病關係密切
果糖代謝不受胰島素調節！
與果糖密切相關的疾病如：痛風、肥胖、非酒精性脂肪肝等，在臨床及流行病學上都有印證。
所以WHO在遊離糖上要求還是比較嚴格的：
世界衛生組織建議在整個生命歷程中減少遊離糖攝入量 , 成人和兒童遊離糖攝入量應減至攝入總能量的 10% 以內 . 如能進一步 將 其 降 至 低 於 攝 入 總 能 量 的5%, 則對健康有更多益處 。
最後一點：
果葡糖漿裡的果糖比例也越來越高了，含糖類的飲料，大家還是少喝。
F-90型果葡糖漿裡面果糖比例達到90%，且消費量越來越高……
參考文獻及資料：
王興安, 巫冠中. 果糖的代謝及其對健康的影響[J]. 藥學與臨床研究, 2011, 19(3):244-246.
蔡雯雯, 李鐸. 果糖的吸收代謝以及與健康的關係[J]. 浙江大學學報(農業與生命科學版), 2016, 42(3):265-272.
Richard A. Haryvey, Denise R.Ferrier. 圖解生物化學[M]. 科學出版社, 2011.
中國營養學會. 中國居民膳食營養素參考攝入量:2013版[M]. 科學出版社, 2014.
已經有大神答過這個問題了。
簡單從食品生化角度去看這個話題。
葡萄糖：小分子，吸收速度快，受胰島素調節，在不同情況下可生成不同物質：如肝糖原，乳酸、脂肪等。
蔗糖：由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合而成，在體內分解遊離出來進入體內，所以也屬於WHO說的遊離糖。
澱粉：複雜的碳水化合物，可看做是葡萄糖的“倉庫”，消化速度慢，經酶作用，發生澱粉-紅糊精-無色糊精-麥芽糖-葡萄糖，且存在直鏈澱粉無法被消化的情況。
果糖：
果糖和葡萄糖不同 , 它的主要代謝器官是肝 , 除部分代謝為葡萄糖外 , 主要代謝為脂肪酸 ,後者進一步合成甘油三酯 . 肝中甘油三酯沉積會增加脂肪肝的發病風險和胰島素抵抗 , 其餘甘油三酯可被轉運至其他組織器官 , 增加胰島素抵抗、 肥胖和心血管系統疾病的發病風險。
為什麼果糖相對而言危害較大？
原因有以下3個：
1.易增加總攝入熱量
果糖的甜味是自然界中甜度最高的，口感好，導致一部分人進食高果糖食物或飲品，會比平時吃更多的食物，而且果糖攝入不會影響ghrelin分泌，意思就是果糖攝入並不會提高你的飽腹感，無意間就攝入了更多熱量，總熱量過高，肥胖風險上升，自然影響健康。
而相比於其他的糖類，如澱粉等，在攝入時能提高飽腹感，相對來說不容易出現無意識進食（就是糊里糊塗喝飲料，吃飯就有意識地在吃飯，喝飲料什麼的成為習慣，會偏向無意識）
2.吸收正刺激，肝內代謝速度＞葡萄糖
與葡萄糖相比，果糖在小腸的吸收率其實不高。
果糖透過葡萄糖轉運蛋白5（GLUT-5）進入小腸上皮細胞，再透過GLUT-2擴散入血再進入肝臟。
這個過程與葡萄糖相比，既不需要ATP能量，也不需要Na+載體的幫助。
GLUT-5 是整個過程的限制酶，所以每人每天能吸收的果糖總量其實是有限的。
但是一些脂肪酸和氨基酸能促進該作用。
長期攝入高果糖能誘導小腸多生成GLUT-5，使得人體吸收果糖的能力得到進一步增強，從而攝入了更多熱量。
在肝臟中：
葡萄糖代謝過程中能被ATP和檸檬酸鹽抑制，從而抑制肝臟對葡萄糖的吸收，減慢代謝速度。
而催化果糖代謝的磷酸果糖激酶不會被限制，整個過程無限速酶，
所以果糖在肝臟中的代謝速度遠高於葡萄糖，能快速積累中間產物，轉化為其他物質，走向大概如下：
約17%果糖轉化為糖原
20-50%果糖轉化為葡萄糖或進入三羧酸迴圈
剩餘部分轉化為3-磷酸甘油和乙醯輔酶A（脂肪合成底物）
為大量合成長鏈脂肪酸提供有利條件。
3.較難調節，與疾病關係密切
果糖代謝不受胰島素調節！
果糖代謝不受胰島素調節！
果糖代謝不受胰島素調節！
與果糖密切相關的疾病如：痛風、肥胖、非酒精性脂肪肝等，在臨床及流行病學上都有印證。
所以WHO在遊離糖上要求還是比較嚴格的：
世界衛生組織建議在整個生命歷程中減少遊離糖攝入量 , 成人和兒童遊離糖攝入量應減至攝入總能量的 10% 以內 . 如能進一步 將 其 降 至 低 於 攝 入 總 能 量 的5%, 則對健康有更多益處 。
最後一點：
果葡糖漿裡的果糖比例也越來越高了，含糖類的飲料，大家還是少喝。
F-90型果葡糖漿裡面果糖比例達到90%，且消費量越來越高……
參考文獻及資料：
王興安, 巫冠中. 果糖的代謝及其對健康的影響[J]. 藥學與臨床研究, 2011, 19(3):244-246.
蔡雯雯, 李鐸. 果糖的吸收代謝以及與健康的關係[J]. 浙江大學學報(農業與生命科學版), 2016, 42(3):265-272.
Richard A. Haryvey, Denise R.Ferrier. 圖解生物化學[M]. 科學出版社, 2011.
中國營養學會. 中國居民膳食營養素參考攝入量:2013版[M]. 科學出版社, 2014.