用料：雞蛋20個、鹽400克、八角3個、花椒20克、桂皮1片、陳皮6克、高度白酒20克、水適量、姜4克

做法：

1.

準備食材

2.

將雞蛋洗淨

3.

晾乾表面的水份。

4.

晾乾後放入醃雞蛋的壺中。

5.

準備一個乾淨的鍋，放入的適量的水燒開。

6.

將花椒，桂皮，八角，陳皮放入袋子中，紮緊口。

7.

放入煮開的水中。

8.

加入薑片，大火燒開，轉中火煮大約20分鐘。

9.

放入鹽，攪拌至完全融化成飽和鹽水，關火

10.

徹底晾涼後放入白酒攪拌勻

11.

倒入醃雞蛋的壺中

12.

將料包也放入，蓋上蓋子醃製1個月即可。醃好後洗淨雞蛋放入鍋中蒸熟即可。

烹飪技巧

1、選用度數較高的白酒，最好是50度以上的白酒，便於鹽的滲透，同時可以去除雞蛋的腥味；

2、存放雞蛋時，可以在保鮮盒中放一張寫有製作日期的小紙條，以防止忘記醃製時間；

3、雞蛋醃好煮熟後切記不可放入冰箱冷藏，室溫放置就可以，不然油黃會被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺。