目前餐飲行業相比前幾年蕭條多了。蕭條原因與當前的經濟大環境有很大關係，經濟低迷，餐飲流量相應也在減少。同時與政府的國家治理管控也存在很大關係，反腐的力度在加大，官員吃喝玩樂的數量在減少，高階的會所餐飲相應減少，會所不允許批建，很多已投入的也處於停業中。

餐飲業坑或不坑，賺錢不賺錢完全取決於自己。

首先餐飲業最關鍵的是口碑怎麼樣。俗話說得好：酒香不怕巷子深。雖然現在人口味都比較挑，但大部分人都還是抵擋不住美食的誘惑，，如果你做的好吃，一傳十，十傳百，客源肯定充足，賺錢當然也就不是什麼難事。

其次，地段對餐飲業的影響也很大。客流量大的地方做生意成功率比較高，所以睜大眼睛選個好的位置餐飲業也就成功了一半。

最後，當然是環境。餐飲業很注重環境，好的環境會給人舒適感，也會給人安全感，客人會認為你們家的東西乾淨、衛生，吃著放心。願意去吃飯的也就多了，現在人都很注重衛生，如果餐廳環境髒亂差，餐飲生意也不會好到哪去。

我哥開的是羊湯麵館，首先，位置選在了地鐵口，人流量比較大，一個月租金一萬多，其次，做的東西好吃，周邊的人都是老鄉，賣的又是家鄉口味的小吃和飯，去吃飯的非常多，最後就是物美價廉，定價不高，口味又好，快遞員和送外賣的人都經常去店裡吃，生意非常火，經常供不應求。而我哥隔壁的飯館生意就很一般。

下面是我哥羊湯館飯店的實景圖：

首先，我們要知道一家餐飲店想要更好的運營下去，最基礎的操作就是要保證食材的質量，這是小到餐館，大到星級酒店都需要做好嚴格把控的一關。

俗話說“貨比三家”，參加展會我們能接觸到大批供應商，能夠更好的去分辨和挑選更適合自家的產品，能夠實質性的接觸到產品。

瞭解產品的質量、效能、大小、等級、色澤等情況，還能根據自己的需求與多家展商建立合作關係。

其次，我們可以更好的獲得行業內的前端資訊，瞭解行業的新產品、新技術，開闊視野，在這個消費升級的時代，只要站在風口上，豬也能飛上天。

如果你不瞭解行業最新訊息，不知道新品上市，不清楚技術發展，沒有新品跟同行競爭，沒有最新訊息，無法做到緊跟行業。

那你會連自己為什麼被淘汰都不清楚，我們只有走在時代的最前沿，才能保證自己不被淘汰。

最後，我們還可以和同行業商家多交流，結交更多地朋友，達成戰略合作關係。

俗話說“三個臭皮匠頂個諸葛亮”，現在已經不是之前那個單打獨鬥的時代了，我們現在需要的是合作，是互利共贏。

例如

買火鍋食材的客戶肯定也需要火鍋底料，這樣火鍋食材店消費滿300元可以贈送價值50元的火鍋調味品店的代金券，同樣反過來，調味品店也可以贈送食材店的代金券。

這樣達成合作，既能增加客流量和知名度，還可以資源共享，彼此又沒有競爭，互助互利。

可以說餐飲行業是常勝將軍，是人，三餐都要吃飯，是剛需。對於說是坑的，我想肯定是沒有找好餐飲的位置，這點最為關鍵！

我來舉個例子，在深圳北站，交通極為發達；地鐵可以採點，到高鐵站。關鍵是大家觀點交通站點餐品不好吃還貴，觀點一直在腦海裡。高鐵速度也快一般就幾個小時就到了，所以買點零食就可以了；也不需要等車。這樣一來高鐵站的餐飲生意就不好做了，候車廳好，好很多。但都是招標進去的，對於一般企業也承受不了費用。

所以一個簡單的例子說明，位置不對，不理想，後天要想辦法，真不容易做。這種情況就不好辦了，但高鐵站是視窗；可以起到很好的品牌效應，連鎖企業前期可以作為宣傳視窗是不錯的選擇！

還有關鍵點是，您的餐飲消費不是根據區域人群消費需求指定的，完全是您一廂情願的想象出來的。不符合區域人群消費意願，沒有特點，餐飲口味及定價不符合區域，多數消費者的需求。就很難有好的生意。當然品類和口味是關鍵點，除非區域消費者沒有更好的選擇！

餐飲品類一定要跟上消費者的趨勢，口味形式要有心意。比喻在深圳福田廣場的連城廣場的負一樓美食區域，一家自助餐升級按重量收費的餐廳中午時段就能排近一個多小時的隊很成功。

為什麼大部分餐飲店總是不溫不火

民以食為天。我們人人都離不開吃飯，天天都在吃飯。餐飲就成了巨大的消費市場。在任何一個城市的任何一個角落，都會發現琳琅滿目各具特色的餐飲店。那麼同時還有一個特點是餐飲的轉租率很高。我們經常發現一家餐飲店開業不到半年，一年的時間就要更換門頭，換老闆。在這背後一定是一批又一批老闆，以虧錢作為代價。如何解決這些問題呢？

（1）選址

一個餐飲店位置的好壞與生意的好壞有著直接的關係。比如說車站,碼頭,機場。這裡餐飲店其實賣的就是位置,飯菜做得好和不好，對客人來講是沒法選擇的。位置好，也能帶來一定的銷量。當然也不是所有人都有那麼好的運氣，能夠選擇好的位置。

（2）環境

隨著人們收入水平越來越高，對於餐飲店的環境要求也越來越高。今天很多餐飲店，用良好的就餐環境和文化特色來吸引客戶。

（3）服務

服務一直以來是服務行業最核心的競爭力。目前以服務著稱的海底撈，巴奴火鍋等一系列的連鎖餐飲,他們的服務讓客戶耳目一新，他們的服務讓客戶流連忘返。

（4）特色

我們以前經常說一句老話叫酒香不怕巷子深。有特色的餐飲恰恰就證明了這一點，很多人不惜路遠開車幾十公里到一個地方去，就是為了某一個菜。

（5）文化

近幾年來，文化餐廳越來越多。人們在享受美食的同時，也能感受到中國傳統文化的博大精深。當然還有酒文化，地方特色文化等等，總之，餐飲店要想擺脫目前的銷售困境,必須找到自己的核心競爭力,決不能照搬照抄。否則他人的成功經驗可能就是你失敗的原因。

這個年頭生意難做，餐飲業也好不到哪裡，人流、轉讓費、喝茶費、地理位置，也看你開的店有沒特色，一年到尾幫房東打工的多。

很多曾經的職場人士厭惡了職場上的鉤心鬥角，紛紛選擇自主創業。中式快餐煲仔飯行業受到很多消費者的喜愛，選擇中式快餐煲仔飯行業的創業者有很多。餐飲行業將一直都是一個朝陽行業了，畢竟人可以一個月不買衣服，但是卻不能一天不吃飯。

首先，要說的是，每個行業都行業規則，行業收益點，大家也許都不在餐飲行業，不好說什麼，但是老祖宗說的好，一切行為的都以“天時地利人和”為準則！餐飲業不例外，只要符合這些要求那肯定也錯不了！接下來，從天時、地利、人和三方面著手介紹！

1.天時！合適的時間開了合適的門店，也就是根據客戶的飲食時間來確定門店的開業時間，比如學校學生一般都在固定的月份上學，其餘時間都在放假，所以你得選擇在開學時大力宣傳，或者搞活動來增加自己門店的知名度，把握好食物質量關口，做大做好形成品牌！

2.地利！也就是地理優勢，比如火車站，地鐵站等人流量比較大的地方，門店就是一塊大招拍，這就是優勢，有充足的客源，所以就不用擔心做不好，但是做企業必須質量至上，客戶就是上帝，一定要抓住地理優勢精耕服務，一定能夠成功！

目前的餐飲業，或者可以說是2019年的餐飲業，仍然會是創業者的主要方向。

經歷了前幾年的概念炒作，和浮躁發展之後，趨於冷靜，浮華散盡，當餐飲人具有了一顆平常心之後，將會有一個更理性，更穩定的發展階段。

近兩年的餐飲業，似乎有了一種兩極分化的效應，一面是之前炒作得沸沸揚揚的，眾多的加盟品牌紛紛落馬；另一面是多年保持著踏實經營，誠信服務的一些餐飲人的瀟灑生存。

餐飲所呈現的一個趨勢就是，漸漸的迴歸其本質，如何讓口味適應大眾，如何讓服務深植人心，這曾經被一度摒棄的觀念，又重新成為餐飲從業者的準則。

我們當前可以看到的一個趨勢是，之前一些高大上的地方品牌，都在從老百姓的，實在需要出發，去規劃自己的品種、品類、營銷以及品牌形象。

而一些中小型的餐館，更多的從大眾消費，大眾口味等為出發點，把品種做少，做精，做深，來打造自己的品牌。

所以，在感受到這種餐飲業發展的大趨勢，並適應這種大環境的條件下，餐飲業，仍然是一個大有可為的行業。

供您參考！