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1 # 老緣g
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2 # 西充車媒體
最正宗的是“丁記”
可以去那裡學
民間材料配方 :
放養老土鴨一隻(兩斤左右)。
菜籽油100g
豬油100g
紅椒10個
青紅椒段3段
大蒜葉段40g
紅幹辣椒粉6g
黃尖椒醬5g
豆瓣醬5g
醬油6g
桂皮3g
花椒幾顆
胡椒2g
茴香3g
丁香4顆（多了發苦）
香葉少許
鹽少許
殺鴨的血放入鹽水碗內凝固備用（淡鹽水有凝固血的作用）。
鴨雜洗淨汆水後備用。
鴨身剁成小塊，鴨頭、鴨翅、鴨腿整塊汆水備用。
製作方法 :
①炒鍋燒熱放菜籽油。
②鍋內放入香料，先放大塊後放小塊及葉，進行煸炒至香味。
④紅整椒放入繼續炒至水份完全蒸發。
⑤倒入高湯沒過鴨肉燒開，倒入進高壓鍋；上汽後12分鐘關火繼續自然燜。
⑥氣壓釋放完將鴨肉等倒入炒鍋，加入之前準備好的鴨雜，倒入少量開水，依次放入紅幹椒粉、黃尖椒醬、豆瓣醬、中藥香料和醬油調色後再煮5分鐘，放入豬油後出鍋裝至火鍋內。
⑦青紅線椒段、大蒜葉段放在肉上面，將清洗好的鴨血小塊隨倒入鍋內一起煮5分鐘左右。
香溢四方啊
我覺得你還是不要問有二十幾種中藥了，你如果想學還是去找個賣的好的店鋪交點學費系統的學習更好，哪怕就是告訴你有哪些香料你也是搭配不來的，這裡面有很多秘方的。