大蒜是在我們日常生活中最常見的一種食材，尤其是北方人，可以說，蔥、姜、蒜不離口。就算不單獨食用，也會在炒菜之中，適當的放入一些進行調味。其實吃蒜有很多好處:
1.預防癌症。大蒜內含有豐富的硒，能減緩惡性腫瘤生長所需要的條件。
2.抗菌。這可能是大蒜中最常用的一種益處。很多臨床試驗都表明，大蒜對許多致病的微生物都有殺滅作用。記得剛上班的時候，就聽一位前輩講過，每天他值完班之後回家都會吃上四、五粒生蒜，預防腸炎和細菌感染。
3.健腦益智、抗衰老
大蒜內含有還有多種維生素和礦物質，能夠預防血管老化。
但有一點要注意，凡是患有肝臟疾病或是眼科疾病的人。儘量還是不要服用蒜，中醫上也有大蒜“傷肝損眼”的說法。而且對於大蒜而言，建議還是生吃比較好，因為這樣子能夠保證它的營養素的充足攝入。食用之前可以把大蒜適當的放一會兒在食用。
至於您所提的大蒜髮芽問題，它跟馬鈴薯的發芽不一樣。因為發芽的馬鈴薯是具有毒性，人們不可以服用！而大蒜髮芽的話雖然不會影響服用，但其一旦發芽，就會造成自身的營養消耗，食用價值以及功效就會有所降低。
但從另一個方面來講，大蒜髮芽之後，它的抗氧化性就增高了;而且大蒜髮芽之後如果進行系統的水培還可以長成蒜苗，這又成為另一道蔬菜，相當於“一蒜兩吃”了^_^
大蒜是在我們日常生活中最常見的一種食材，尤其是北方人，可以說，蔥、姜、蒜不離口。就算不單獨食用，也會在炒菜之中，適當的放入一些進行調味。其實吃蒜有很多好處:
1.預防癌症。大蒜內含有豐富的硒，能減緩惡性腫瘤生長所需要的條件。
2.抗菌。這可能是大蒜中最常用的一種益處。很多臨床試驗都表明，大蒜對許多致病的微生物都有殺滅作用。記得剛上班的時候，就聽一位前輩講過，每天他值完班之後回家都會吃上四、五粒生蒜，預防腸炎和細菌感染。
3.健腦益智、抗衰老
大蒜內含有還有多種維生素和礦物質，能夠預防血管老化。
但有一點要注意，凡是患有肝臟疾病或是眼科疾病的人。儘量還是不要服用蒜，中醫上也有大蒜“傷肝損眼”的說法。而且對於大蒜而言，建議還是生吃比較好，因為這樣子能夠保證它的營養素的充足攝入。食用之前可以把大蒜適當的放一會兒在食用。
至於您所提的大蒜髮芽問題，它跟馬鈴薯的發芽不一樣。因為發芽的馬鈴薯是具有毒性，人們不可以服用！而大蒜髮芽的話雖然不會影響服用，但其一旦發芽，就會造成自身的營養消耗，食用價值以及功效就會有所降低。
但從另一個方面來講，大蒜髮芽之後，它的抗氧化性就增高了;而且大蒜髮芽之後如果進行系統的水培還可以長成蒜苗，這又成為另一道蔬菜，相當於“一蒜兩吃”了^_^