主料酸菜200g瘦肉100g乾粉條50g 輔料油適量鹽適量乾紅辣椒2g花椒粒1g雞精2g醬油2g澱粉適量香油1g自制調味粉1g蔥姜各1克步驟1.食材：酸菜，粉條，豬瘦肉，花椒，蔥，姜乾紅辣椒，香油，醬油，澱粉，清油，鹽，雞精2.醃好的酸菜用清水沖洗，用刀將酸菜切成絲將切好的酸菜用手攥出水份；將攥過水份的酸菜用手抖散即可3.蔥姜切成末，乾紅辣椒切成段4.粉條用開水燙一下，撈出備用；我用的是紅薯粉，5.豬瘦肉切絲，加鹽香油，自制調肉粉，澱粉醃製一會兒6.鍋中放油，放入豬瘦肉絲翻炒變色，盛出備用7.鍋中放油，放花椒、蔥、姜，乾紅辣椒炒香8.放入酸菜翻炒一會兒9.加入炒過的瘦肉絲翻炒均勻10.加入粉條翻炒兩分鐘11.放少許醬油12.加鹽、雞精

酸菜炒粉條是一道菜品，製作原料主要有酸菜、土豆粉條、蔥等。儘量選擇質量好的粉條，久煮不爛，如果湯汁特別粘稠可選擇不用勾芡，如果不粘再勾芡。

具體做法：

1、把酸菜水分擠盡，將酸菜切成極細的細絲待用；

2、鍋裡放水，燒熱後，加入粉條，煮軟後，關火，加蓋，慢慢泡著待用；

3、鍋裡放油，加入蔥蒜薑末煸炒出香味後，放入酸菜、加胡椒粉、加清水後，放入粉條,水開後關小火燉至粉條軟爛後，加鹽，勾芡水，收汁出鍋。

注意事項：

酸菜只能偶爾食用，不要長期食用，否則可能引起泌尿系統結石。另外，醃製酸菜過程中，維生素C被大量破壞，對健康不宜。