螞蟻上樹的做法都差不多吧！就是肉末加粉條，你要說不一樣的話，應該就是，粉絲或者粉條，豬肉或者牛肉，其他做法應該都差不多的。我個人覺得這個菜做得好，應該是粉絲和肉末，比較均勻的融合在一起，有很多做起來肉末就是一坨，然後粉絲也是一坨，這樣就體現不出來他的感覺。接下來我們說說這個菜怎麼操作吧？

按我們這邊的做法來做，一般用的是紅薯粉條。準備瘦肉200克，粉絲適量，生薑，大蒜，小米辣，蔥花。先把瘦肉剁成肉末，然後放點醬油，放點鹽醃製一下備用。紅薯粉條，用剪刀剪短，用開水泡半個小時，然後泡好之後撈出來清洗乾淨備用。

起鍋燒油，油溫五層熱，下午肉末炒香，炒至肉末金黃色，然後加入豆瓣醬，幹辣椒，生薑，小米辣椒，大蒜炒香。炒香後，加入開水水適量，然後開始調味，放鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖，和胡椒粉，然後倒走已經泡好的粉絲，燒20秒，看見粉絲和湯汁漸漸融入一體，然後翻炒收汁，這你不需要勾芡的，看見湯快沒有了，然後我們淋上紅油和蔥花就可以起鍋了。

總結一下吧：可能是我個人的習慣，這個菜一定要用紅薯粉條做出來才有那種習慣而好吃味道。這個菜對粉條的要求比較高，紅薯粉條一定要泡好，不要泡太久泡過了，泡好了的粉條在鍋裡煮也不會融掉或者粘一起，這樣出來的螞蟻上樹，粉絲和肉絲才會均勻，每跟樹上都有螞蟻。

1.粉絲溫水浸泡30分鐘

2.鍋內熱油，放入蒜姜，肉餡兒炒制變色

3.加入豆瓣醬等調料，加入粉絲

4.均勻翻炒出鍋

5.撒上蔥末，出鍋裝盤

食材：粉絲、瘦肉、豆瓣醬、小蔥、蒜瓣、生薑

步驟一：把粉絲提前放進冷水中浸泡，直到將粉絲泡軟，瘦肉剁成肉末加少許料酒，生抽抓拌均勻，豆瓣切碎，小蔥切碎，姜蒜切末備用。

步驟二：熱鍋加油，把肉末倒入煸炒至變色，放入豆瓣醬和姜蒜末，改小火慢慢炒出紅油，然後加入適量清水，加適量鹽、生抽、白糖和胡椒粉攪拌均勻。

步驟三：將泡好的粉絲用剪刀剪短撈出控水，然後倒入鍋中，煮到湯汁變少，不停的用鏟子翻拌，最後水分煮幹了，裝盤後撒上蔥花即可。

小貼士：可將豬肉換成牛肉，也可將紅薯粉絲換成龍口粉絲。煮粉絲時水量不要太多,以免煮的太久粉絲容易成坨。粉絲下鍋汁之前做好剪短一些，粉絲太長，翻拌不均勻也容易成坨。

用料

粉絲 2把

肉末 少許

一品鮮醬油、老抽、黃酒 適量

八角、茴香、幹辣椒、蔥、姜 少許

螞蟻上樹（肉末粉絲煲）的做法

龍口粉絲剪斷，防止太長，溫水浸泡20分鐘，浸泡要求泡透，用手可以掐斷，沒有硬芯即可，泡透即可將粉絲撈出備用。

鮮肉切末，放入醬油、黃酒、蔥薑末、水調和。

調和後的肉末炒熟，撈起備用。

八角、茴香、幹辣椒爆香，讓適量一品鮮、老抽、溫水調個底湯

湯底沸騰下入濾乾的粉絲，用筷子撥散，倒入肉末。大火燒開轉中火燒5分鐘，收滷起鍋。

為了保溫裝入砂鍋，撒上蔥花點綴。

你們那裡的螞蟻上樹怎麼做的？

螞蟻上樹這道菜的名字很霸氣，但是，也是很普通的一道菜，各地區有各地區的做法，各地區有各地區的風味，原來因為工作關係常在飯店吃這道菜，後來自己學會了就在家裡做，既簡單又好學，下面就把螞蟻上樹這道菜介紹給大家。

要想製作好螞蟻上樹這道菜，先要準備好一些食材，首先準備粉絲200克、豬肉末100克、小香蔥一份、紅椒絲一份。

調味料：生抽兩克、蠔油兩克、雞精兩克、食用鹽兩克、料酒三克、白糖兩克、豆瓣醬三克。

【製作過程】

1.將粉絲用熱水泡製20分鐘。

2.鍋中放油蔥薑蒜爆香，將肉末放到鍋中加入豆瓣醬炒出紅油，再把泡好的粉絲放入鍋中煸炒，加入調味料生抽、料酒、蠔油、白糖，雞精炒制。

3.出鍋後放上香蔥，即可食用。

我們的美食太多了，有時候看得我們眼花繚亂，不知道該吃那個了，不過要說一到很下飯的菜，我立馬就想到了螞蟻上樹，這道菜真的是特別美味，醬香入味，相信很多人都特別喜歡吃這道菜，尤其是把它和米飯一起吃，肯定超下飯，而這道菜也是比較大眾的一道菜，要想把它炒得好吃也是不容易的。

第一步:粉條泡軟，泡粉條聯絡用冷水泡，一般3個小時左右就好了，看清楚哈，我用的是粉條，不是粉絲哦！

第二步:準備牛肉沫，蔥薑蒜沫，青紅椒粒，生抽，醋，醬油，蠔油，鹽，雞精，胡椒粉。

第三步:鍋裡放油下入牛肉沫炒香，然後下入蔥薑蒜沫繼續炒香加入醬油上色，放入青紅椒粒，下入泡好的粉條翻炒，然後再下入鹽，雞精，胡椒粉繼續炒，出鍋加入少量醋，香油，辣油就好了。

今天中午咱們就做螞蟻上樹這道菜，分享做法：

1、先把地瓜粉條用溫水泡軟，泡好後撈出控水待用

2、姜蒜剁末，蔥切小圈末，小米椒和杭椒切碎，豬肉剁成沫

3、起鍋燒油，油熱五成，倒入肉沫煸炒

4、加郫縣豆瓣醬繼續煸炒，加姜蒜沫翻炒入味。

5、放入粉條，翻炒均勻，倒料酒、生抽、小米辣、杭椒沫、白糖，快速翻炒

6、淋上些許香油翻炒，出鍋裝盤，撒上蔥花即可！！

螞蟻上樹怎麼做

螞蟻上樹是很多飯店的一道美食，受到很多人的喜愛。

食材：粉絲 一份，肉末 一份，蔥薑蒜 若干步驟：

首先將粉絲放入清水中浸泡，浸泡到柔軟即可。

然後準備蔥薑蒜一份，肉末一份，同時肉末放入適量的食鹽進行醃製。

鍋中放入適量的食用油，然後將蔥薑蒜等食材放鍋中，在放入準備好的肉末，一起炒制。

將肉末炒制8分熟的時候，就可以放入適量的清水。同時在加入適量的食鹽，老抽等進行上色。

然後將粉絲放入鍋中，可以整個放入，也可以將粉絲切碎在放入。

大火進行炒制，等到鍋中的水分慢慢減少的時候，就可以放入適量的雞精出鍋了，放入適量的蔥花就可以出鍋了。

1乾粉絲涼水泡軟，準備好肉末，加入鹽，生抽，料酒，攪拌均勻。

2姜蒜蔥切成細末，豆豉切成細末，鍋中加入紅辣椒油，加入姜蔥蒜豆豉末煸炒。

3炒出香味後加入肉末煸炒，肉末變色後加入適量的高湯或水，燒開後下入粉絲翻炒。

4加蓋煮一分鐘，加入生抽，糖，鹽，胡椒粉等調味料，燜至湯汁稍微收幹後用鏟子炒均勻。

1.粉絲100克左右

2.用水泡軟，撈出瀝乾

3.用剪刀剪斷

4.豬肉洗淨

5.剁成肉末

6.準備好蔥花，薑末，蒜末

7.鍋內放食用油燒熱

8.放入薑末 蒜末炒香

9.放入肉末，炒到肉末變色

10.加入料酒 醬油 鹽翻炒

11.加入高湯

12.放入粉絲

13.等湯汁收幹，撒上蔥花

14.裝盤，撒上熟黑芝麻

螞蟻上樹，也叫肉末炒粉絲，本菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉條，肉末貼在粉條上，就好似螞蟻爬在樹枝上。做法簡單，粉絲滑嫩，肉沫香嫩，是下飯菜的絕佳選擇。”

用料主料粉絲兩捆豬肉餡80克輔料料酒3毫升生抽15毫升鹽1小勺蔥花適量辣椒幹3個辣椒醬1勺油適量螞蟻上樹的做法1.

準備豬肉糜適量，粉絲兩捆，粉絲用水泡軟備用

2.

鍋內放入一勺油燒熱後鍋中紅點會變成一個紅圈

3.

豬肉糜加料酒3ML生抽3ML，少許蔥花拌勻後，下炒鍋炒散盛起

4.

留下剩餘的油下蔥白段，辣椒乾和辣椒醬一勺爆香

5.

爆香後下泡好的粉絲和豬肉糜炒開

6.

加12ml左右的生抽，加一小勺鹽調味炒勻，剪上蔥花，少許翻炒即可

大家好，我是未來煮夫。一個垂直深耕於美食領域的創作者。以下是關於“螞蟻上樹怎麼做？”的精心解答。

螞蟻上樹，這是一道川府地區的特色傳統名菜。我一個客家人，在上大學之前也是從來沒吃過。我記得在大一的時候，社團活動結束之後，一個學姐說去聚個餐，帶大家吃個螞蟻上樹。當時聽了我就興奮了。我一個廣東人不管是天上飛的地下跑的，什麼都能吃，就是還沒吃過螞蟻。

可是到了餐館才發現，這螞蟻不是我想象中的螞蟻。不就是個炒米粉嘛。我還翻了半天，沒找到一個螞蟻。鬧了一堆笑話。這也成了一個學姐笑了我整個大學生涯的梗。

後來，我為了“報復學姐”，偷偷學藝學會了這個浙江學姐最喜歡吃的菜。也順利把學姐泡到手。都說要想追女神，必先搞定她的胃。“螞蟻上樹”成了我踏入廚房開始“煮夫之路”的起點。雖然說現在分手很久了，但很多回憶歷歷在目。

食材：

粉絲、肉沫、小米椒、老薑、小蔥、大蒜、豆瓣醬、雞精、食鹽。

做法：

1、提前將粉絲泡軟，撈出備用。

2、將小米椒切段、老薑切沫，小蔥切花、大蒜切沫。

3、將油鍋燒熱，放入 姜沫、蒜末、小米椒，爆炒至香。

4、放入豆瓣醬和肉沫，翻炒均勻，放生抽1勺、老抽調色、雞精1勺、食鹽適量。

5、放入粉絲，繼續翻炒，然後放一碗清水，轉入砂鍋中，煲10分鐘。撒上蔥花即可出鍋。

小貼士：

1、我這個做法是砂鍋煲制的。很多常用做法是直接鍋裡爆炒出鍋的。

2、這個粉絲要選用紅薯粉。