買條魚好腥是什麼原因？

一般的魚都會帶有一些腥味這個是正常情況，如果買到特別腥的魚則說明這魚有問題了，正常情況，以下因素會導致魚的腥味增重：

養殖水質：也就是魚的生活環境，如果魚是生活在沒有汙染的活水中長大的，這類魚一般腥味很少，反之若是在汙水中長大的魚則魚的腥味會增加，這種魚如果沒有處理好在吃的時候還會有一股柴油味或是別的異常味都可能。對於這種魚如果想吃的時候腥小些可以將活魚買回來之後放清水中養幾天，讓其將體內的汙物排洩掉一些。魚本身因素：魚的品種不同，魚身上的腥味也不同，在淡水魚中，如果是那些喜歡吃食雜食性有機碎碿的魚一般腥味較重，例如白鰱、泥鰍、鯉魚之類的。因為它們所吃的東西本身就會有很大的異味，所以魚也會腥一些；另外就是一些病魚或是運輸過程中受過大的刺激的魚也會比正常的魚腥味重，因為魚身上最腥的東西就是魚身上的粘液，當魚的健康出現問題時魚體表的粘液會分泌增多，粘液的增多也就意味著魚的腥味會加重。

季節因素：如果魚正處於繁殖時期內，這時的魚也會較腥，其實原因與上面說的差不多，就是性成熟的魚進入繁殖期後，因性激素的作用體表的粘液也會增多，這時魚也會變的腥味重。

對於買到腥味重的魚，若是活魚可以放家裡靜養幾天再吃，如果急的話可以在水中加幾滴香油，同時在做魚時一定要將魚鱗和魚的鰓絲、腥線這些去幹淨，可以減輕魚肉的腥味。

我以前做魚也星，後來經過學習嘗試各種做法魚不星了好吃了，每次都吃的流乾淨，湯都泡飯吃了，魚做好是很鮮很香的，別的肉是不能比的，我自己總結幾條成功經驗吧

第一 清洗，魚身上黏液要清洗乾淨，清洗不乾淨就會星還有土星味，魚肚子裡黑色黏膜魚血都要清洗乾淨，別怕麻煩，以前我就是買了一樣的魚做兩次，一次星一次不星還好吃，總結經驗後來又發現就是魚身上黏液沒清洗乾淨，後來在就沒有了星味

第二 調料，調料可以放點姜和蔥放點五花肉更好了，別放醬油，做魚首選味極鮮，味道極佳，每次放炒菜的勺子，半勺就可以，感覺味道淡在多放點，為什麼不放醬油呢，因為放醬油有種單獨的鹹，不能融入的鹹，隔著鹹那感覺

第三 製作過程，油熱放姜蔥爆香放魚添湯放，味極鮮，湯不要添過多，抹過魚一半以上最好，湯太多魚肉煮太久很爛口感不好，口感要嫩還有點彈彈的最好，大火燒開轉中小火燉制鍋內剩少許湯半小碗那樣最好，魚出鍋放到盤中，把魚湯淋在魚全身，放點香菜就可以了，注意湯不用勾滋兒，剩下的湯的稠度正好所以不用勾滋兒

兩種原因：

1、沒有將魚肚裡黑色膜部分用布或紙巾擦掉或絲掉；

2、有魚籽的魚腥味重，隨便怎麼清洗烹煮都腥。