“蝦線”也就是蝦的腸子，是蝦消化系統的一部分，其實單純的來看“蝦線”這個東西，它就跟我們吃的豬腸、鵝腸是一樣的，就是動物器官而已。而人們認為不去“蝦線”有可能會有危害，主要是因為裡面那種黑黑的物質，也就是蝦線中尚未吸收完全、沒有排除體外的排洩物。對於蝦線來說，經過烹調加熱之後，蝦線當中的細菌等微生物物質會被高溫殺滅掉，對於人體屬於安全食物，當然，蝦線的口感不是很好，但安全性不存在問題。言說於此，您應該知曉：“蝦線”只是蝦的消化道，並不是所謂寄生蟲，也不會對身體產生所謂的傷害；不想吃可以去掉，就算吃了也不會給身體帶來傷害。“蝦頭”是黑色的，重金屬是否超標？除了蝦線的問題，還有人總是在質疑蝦的蝦頭部位；有人說蝦頭中所含的重金屬物質超標，其實並不準確，蝦頭當中所含的重金屬物質相比於蝦肉的確會較高一些，但是正規養殖的蝦對於身體而言並不會造成傷害。因為蝦線不是肉質食物，是蝦的消化道，裡面都是蝦攝取的食物，而且還沒有消化，蝦是屬於雜食動物，所以這些食物的成分比較複雜，但是這些食物大部分就是水裡面的微生物，如果是生吃無疑會對人造成影響，吃蝦線無異於就是將蝦的未消化的食物吃到嘴裡了，對口感的影響可想而知。即便是味道不是那麼難接受，想想它們吃剩的東西會有多好，反正這些也不是肉，不差這麼一點東西。所以說，在吃的過程中還是建議去掉蝦線。這也是大家的一貫做法，就當是遵照傳統吧。