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  • 1 # 使用者4246081680471

    我遇到過店家處理的方式是送了一小盤點心上來,我是我沒點過。服務員說這是廚房做的宵夜,給最後一桌客人免費品嚐的。我說都最後一桌了,你們是不是要打烊了。服務員回答,客人在我們不會打烊的。這話聽著舒服,但是我吃完點心也識相地離開了,並且對這家店印象很好。

    再補充一下:服務員還直接說送的點心是宵夜,會讓客人有一種這家店營業時間到很晚的錯覺。如果選擇打烊前半小時在門口喊或者故意安排打掃衛生掀桌子什麼,把選擇權交給客人,會給所有路過的潛在客戶“關門挺早”的錯覺。但凡想吃完飯聊一聊坐一坐的客人都會傾向選擇打烊時間晚的店,而店家無論打烊時間晚不晚都希望所有客人來自家消費。當然個別佛系的店,覺得有沒有客無所謂的,根本不用考慮委婉,直接說就行了。

    對於客人們來蹭免費點心的顧慮說明:對商家來說,靠幾塊不值錢的點心引來人氣進來消費,是賺得不要不要的事情。哪家店靠這招打烊前還能店裡坐滿客,即使每桌送一盤點心,也得眼紅死周圍其他店。如果是在服務員角度,營業額再高沒自己半毛錢關係,直接開口趕客人又怕遭投訴到老闆那兒,其實可以選擇去商場的餐飲店工作。商場保安會來負責清場,不僅趕客人也趕商戶,那麼完全可以甩鍋給保安。

  • 2 # 使用者1430807591406

    往往顧客對餐廳的滿意度中,菜品的口味很重要,但是除此之外,更看重的是一種舒服體貼的感覺。顧客去餐廳是為了吃飯,但是又不僅僅是吃飯,是甚至吃飯只是為了完成其他事情,比如朋友小聚、洽談事物、個人解悶等等,因此餐廳給顧客留出更多的自主效果會非常好。

    您是餐廳的老闆嗎?

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