胡蘿蔔蒸著吃有營養。

胡蘿蔔富含的營養素中最重要的是β—胡蘿蔔素，它是維護人體健康不可或缺的營養素，能保護視力、滋潤面板、提高免疫力等。如果想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。

　　養生專家說道：“加油高溫烹飪對食物中胡蘿蔔素的損失最大，一方面是胡蘿蔔素的生物利用率降低了，另一方面大量的油脂烹飪會造成胡蘿蔔素溶到脂肪中去，而溶有這些胡蘿蔔素的油脂附在廚具和餐具上造成損失。”所以高溫烹調會造成大量胡蘿蔔素的損失。

　　所以，胡蘿蔔不一定要炒著吃才有營養。如何才能讓胡蘿蔔的吸收達到最好的效果呢，只需要在同餐中攝入含有油脂的食物都有助於對胡蘿蔔素的吸收，就是用含有油脂的食物蒸胡蘿蔔最有營養。

胡蘿蔔炒著吃有營養,還是蒸著吃有營養?

胡蘿蔔富含的營養素中最重要的是β—胡蘿蔔素，它是維護人體健康不可或缺的營養素，能保護視力、滋潤面板、提高免疫力等。如果想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。

養生專家說道：“加油高溫烹飪對食物中胡蘿蔔素的損失最大，一方面是胡蘿蔔素的生物利用率降低了，另一方面大量的油脂烹飪會造成胡蘿蔔素溶到脂肪中去，而溶有這些胡蘿蔔素的油脂附在廚具和餐具上造成損失。”所以高溫烹調會造成大量胡蘿蔔素的損失。

所以，胡蘿蔔不一定要炒著吃才有營養。如何才能讓胡蘿蔔的吸收達到最好的效果呢，只需要在同餐中攝入含有油脂的食物都有助於對胡蘿蔔素的吸收，就是用含有油脂的食物蒸胡蘿蔔最有營養。