鯽魚做湯，是非常有營養的，那麼做鯽魚湯怎麼讓它湯汁濃白？其實這非常簡單，我是一個廚師，讓我告訴你，做魚湯怎麼讓能湯汁濃白！

鯽魚湯配料：鯽魚2條（殺好，兩邊切幾刀）、大蔥3至4段、姜4片、味精、食鹽，（大茴小茴什麼的不要放，不然的話魚湯魚湯就做不濃白）。

鯽魚湯製作：鍋裡放一點油，燒至三四成熱，放入大蔥、薑片，稍微煸炒兩下，放入鯽魚，稍微煸炒煸炒，加水（一定要多放點水，中間一定不要加水，不然的話影響湯的濃白）。

現在是最重要的一步，全程大火（一定要大火），大火燒至15分鐘，現在湯已經是濃白色的了，然後放入味精、食鹽，濃白色的鯽魚湯就做好了，非常簡單的。

如果想吃辣的，可以放點胡椒粉，是不是挺簡單的，你學會了嗎？

鯽魚湯變白的方法有兩種：油煎或者選用棒子骨熬的高湯。

在說鯽魚湯怎麼變白之前，小吃妹覺得有必要說一下，那就是外面飯點的鯽魚湯很少會給你煎好然後慢慢熬，那麼他們是怎麼做的呢？

良心點的飯店會提前熬一鍋高湯，並且一直保持沸騰狀態，這高湯一般是豬或者牛肉的棒子骨，這樣的湯出來也是雪白的。

還有一種飯店會採用加入三花奶調製出雪白濃稠的湯，三花奶是一種食物香精，可以使得湯變白，主要是不這樣做時間上太趕了，這種飯店佔比較多數。

這並不是說三花奶有害，但你要讓它多有營養，那還是不可取的，所以我們來說說油煎的方法。

油煎則最適合自己在家做，畢竟煲湯這種東西，還是自己做才放心嘛，而且也不難。

第一：鯽魚提前處理乾淨，裹上蛋清最好，覺得麻煩就直接忽略。

第二：鍋內起熱油，先下蔥薑蒜爆香然後撈出，大火下魚煎至兩面金黃。

第三：另起一湯鍋，大火煮沸後下煎好的魚，把之前油煎的蔥薑蒜一併放入，然後改至中火慢煎。

整個步驟就完全結束了，是不是非常簡單。

整道菜唯一的難點在於時間，需要中火十分鐘，小火一個時辰左右，魚湯才會慢慢變白，所以這才是飯店不會現做的原因。

鯽魚湯除了鹽不需要加其他任何調味品，本身味道鮮美，尤其是熬製成奶白色後，食慾也大增，喝起來帶起的是一種濃郁的香味。

這才是食物本來的樣子，不需要過多繁複的操作，只需要選用最新鮮的食材，剩下的，就是交給時間去為我們烹飪一道菜。

大道至簡，重劍無鋒就是這個道理，而鯽魚湯，則是最為出色的代表之一，除了它的味道，鯽魚湯本身的營養價值極高，尤其適合孕婦食用，大有裨益。

鯽魚湯肉質細嫩，營養豐富，含有全面而優質的蛋白質，具有通乳汁、明目益智、美容抗鄒之功效，對肝硬化腹水、慢性腎炎水腫等有很好的作用，特別適合小孩和產婦。怎樣才能做出湯色奶白，味道鮮美的鯽魚湯呢？

將鯽魚去鱗、內臟，將腹內黑膜去除乾淨，在鯽魚身上打上條切刀，用蔥姜醃製待用。

鍋內倒入適量油，油溫三成熱時，放入鯽魚小火煎制，直至兩面微黃。

鍋中倒入適量水，用熱水或高湯更佳，加入薑片，少量胡椒粉，適量鹽、味精，大火燒開後轉小火燉，直至湯色發白，一般半個小時左右便可，出鍋撒上蔥花便可。一道湯色奶白，味道鮮美的鯽魚湯便完成了。

亦可在製作時根據喜好加入豆腐、大棗、枸杞等，大家可以一試哦。

答：鯽魚熬湯是一道營養豐富的菜譜，特別適合需要調理身體的人群，鯽魚湯的做法更加補身體。那麼，鯽魚湯怎麼做才白？鯽魚湯怎麼熬製成奶白色呢？且看，我為大家來做一碗奶白色的鯽魚湯吧。首先需要的是食材：鯽魚、冬筍幹、香菇、色拉油、食鹽、姜、細香蔥、紹興黃酒、雞油。步驟與做法：1、鯽魚宰殺乾淨，去掉內臟、鱗和腮，兩側魚身上剞斜十字花刀。香蔥擇洗乾淨，打成蔥結。幹香菇用溫開水泡發，去掉香菇蒂頭。冬筍剝去筍衣，用刀削去根部老皮然後切片備用。2、中火加熱平底煎鍋中的油至七成熱，小心滑入鯽魚煎至兩面微微金黃，取出。3、另取一個炒鍋，放入煎好的鯽魚和香蔥結、老薑片、紹興黃酒和冷水（750mI），大火燒開後撇去浮沫，然後調成小火加蓋煮至湯色發白（約15分鐘）。4、把火調至大火，加入鹽、冬筍片、香菇、待湯煮沸後持續煮5分鐘，然後盛出，滴入熟雞油即可。這樣做鯽魚湯就會又白又嫩了，不僅這樣可以使鯽魚湯做出來像牛奶那樣白，而且經過這樣以後，鯽魚的鮮肉就會和魚刺相分開，最終會融合到湯水中，使湯水富有營養，糖水吸收香菇等，使它具有補血補氣的效果，對體質虛弱的人是非常有幫助的。回答完畢！（謝謝你邀請）！

想要把鯽魚湯做的非常白還是有技巧的，在做湯之前我們最好先把鯽魚給它煎一下，煮鯽魚的湯最好選用高湯，這樣做出來的鯽魚湯才會更白，更有營養……

沒有高湯也沒關心，下面我就來教大家一個簡單有效的“奶汁鯽魚湯”的做法吧

主料：300 克鯽魚一尾，鮮草魚骨200克（我們可以買一條草魚取骨，肉留著炒吃，不可浪費哦）

輔料：枸杞5克，香菜，鹽、雞精各適量

做法

1:鯽魚宰殺洗淨後瀝乾水分，下入油鍋煎一下

2:魚骨洗淨也下油鍋煎一下盛出備用

3:鍋中加入適量水，鯽魚、魚骨、枸杞一同放入鍋中，大火煮至湯成奶白色，撒入鹽、雞精、香菜即可

溫馨貼士

我們沒有高湯，所以加入鮮魚骨，這樣不僅會讓湯更白，還會讓湯更有營養

營養貼士

鯽魚中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素A、維生素B1、B2和煙酸等成分。魚骨中含有多量的鈣質和豐富的軟骨素，可以補充人體每天所需的鈣。軟骨素還具有抗癌的作用。枸杞中含有豐富的多糖累物質和維生素A類物質。

鯽魚湯味道鮮美，營養價值豐富。含有大量蛋白質和不飽和脂肪酸。喝起來醇香味美又滋補。一碗濃香乳白的鯽魚湯是不是很吸引你的味蕾？

鯽魚怎麼做湯最白？要想熬出一鍋湯白、味道又鮮美的鯽魚湯，以下幾點要掌握好。

1.買鮮活的鯽魚，宰殺後去鱗、去魚鰓，魚腹部的黑膜要撕乾淨。（魚腥、臭、毒素的根源）把魚洗淨擦乾。

2.炒鍋燒熱後放食用油，等油溫稍高快速下魚煎，一面煎黃後翻面煎另一面。

3.鍋中同時放幾粒花椒和胡椒同煎，再放薑片、蔥段，噴料酒。

4.魚鍋中倒入開水，大火煮開後連續煮10分鐘，掀開鍋蓋用鍋鏟輕推一下。用中火再煮10鍾，使湯始終處於沸騰的狀態。放鹽後關火。

一鍋濃香奶白的鯽魚湯就熬好了！

鯽魚湯是很有營養的。它可以作為產婦下乳很好的一種湯，也可以作為給老人小孩進補的佳品，難那麼怎麼做好一道奶白色的鯽魚湯呢，這個每個人都有自己的方法。下面我來分享一下我的方法 鯽魚一條，400克左右(野生的最好)祛鱗和內臟，姜兩片，豆腐一小塊然後再改切成大小相同的小塊，蔥兩根切碎。鍋洗乾淨，燒熱倒入一點油，等油冒有小煙的時候把鯽魚放進去兩邊剪成金黃色盛起來備用，把鍋洗乾淨，加入冷水和薑片燒開(也可直接準備一壺熱水)。放入煎好的鯽魚和豆腐，大火煮五分鐘，然後中火燉十五分鐘左右起鍋，(水的多少看你能喝多少湯為準)。起鍋時候加入鹽，和蔥花，(也可以加少許豬油和雞精這樣味道更鮮美)，具體操作試口味而定

鯽魚湯含有優質的蛋白質，容易消化和吸收，而且重要的一點，鯽魚健脾利溼，活血通絡……有很好的滋補食療作用，適合所有人食用呢，這是其它魚類所不具有的咯。

鯽魚湯味道特別鮮美，記得小時候，流傳著一句話， “鯽魚湯，鯰魚味，吃不著，掉眼淚” 大家也聽到過吧， 哈哈，這句話還是很讚的。

那麼鯽魚湯怎麼做湯最白呢，我覺得就是一個慢慢熬製的過程，時間到位了，湯自然就成白色了。總結兩點：

第一，不要放很多調料（影響湯的鮮美味道和顏色，尤其是醬油）第二，燉煮的時間要到位（小火慢慢熬製）下面就介紹一下我的做法：

首先，把買來的鯽魚洗乾淨（賣魚的師傅都會把魚殺好），尤其是魚肚子裡邊，好好洗洗，洗不乾淨，做好的魚腥。洗好的魚控淨水分，記得魚肚子裡的水控淨，避免下鍋時濺到油裡燙傷。把魚兩面改刀，半釐米深即可。在朝上的一面均勻抹上一層面粉，一面就可以。備好薑片，料酒，白醋，鹽，調料僅此而已。要呈現魚本身鮮美的味道。

把炒鍋燒熱放油，油不要多。油溫七成熱，（微有青煙冒出）改為小火，放兩片薑片炸一下，更好的防止魚粘鍋。注意，要達到油溫再放魚，把撒麵粉的一面朝下，這樣魚會迅速定型，不會碎。

中小火，把魚兩面稍稍煎一下，定型，呈現淡淡的金黃色就可以，一定要把握好火候，別煎糊了，影響湯的顏色和味道，而且有害健康。

煎好後，加溫水，多放水，一次加購，把調料放進去，料酒和醋幾滴就行，因為薑片也可以很好的去腥呢。大火燒開，小火慢燉一個小時。營養慢慢的都釋放出來，湯鮮美更營養，時間一定要到位。出鍋前的15分鐘放鹽就可以。

溫馨提示，鹽別多了，湯鹹味道不鮮美。出鍋時，撒一點香菜，還可以撒一點小蔥花，隨意吧。

好嘞，一鍋鮮美的鯽魚湯就做好嘍，相信你一定也會做的更好！感恩遇見！

鯽魚湯營養豐富，屬於補湯。很適合哺乳媽媽喝，好的鯽魚湯喝起沒有腥味，有股淡淡的菌湯味。小藝君來教你怎麼做鯽魚湯又白又鮮，很多人煮的湯很清，其實方法錯了。我的這種方法即簡單又好學。

首先準備材料：

1.買回來新鮮的鯽魚去掉內臟，魚鱗及魚鰓，清洗乾淨，再魚的兩側劃兩刀，更好燉。切幾片生薑，一把香蔥。

2.鍋內倒適量的調和油，熱鍋涼油，放進去薑片，用鏟子滑動薑片在鍋內抹幾圈，防止粘連，然後下入處理好的鯽魚，煎至兩邊金黃。

3.倒入熱開水，漫過整條魚，放入洗好的香蔥。

4.煮開，大約煮3分鐘，撈出小蔥丟棄，下入洗好的草菇，小火煮15分鐘。

5.出鍋前，放入少許鹽調味，再放適量香蔥碎，即可食用。

這樣做的鯽魚湯成奶白色，草菇的搭配營養價值及高。

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鯽魚湯既有很高的營養價值，價格又不貴，是一道居家必備的好菜，下面影片教大家如何做出奶白色的鯽魚湯。一起做試試吧！

鯽魚湯好喝，可以貪杯哦。