五臟苦欲補瀉與五味對五臟，嚴格來說並非同一理論體系。
五味對五臟，確切來說是叫“五味入五臟”，也就是《素問·宣明五氣》所說：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾，是謂五入。”
五味入五臟，講的是五味最易對臟腑產生影響的情況，或者說五臟最易受哪一味的影響。
所以《靈樞·五味》才說：“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味鹹，先走腎。”這是指臟腑與味道在親和力上的聯絡，五臟對某一味的反應最為明顯，但並非補、瀉。
苦欲補瀉是什麼意思呢？《醫宗必讀·苦欲補瀉論》裡說：“違其性則苦，遂其性則欲。本髒所惡，即名為瀉；本髒所喜，即名為補。”
苦，即病理狀態；欲，即臟腑生理功能。腎苦燥而欲堅，腎主水藏精，若腎虛不能布化津液，則出現津液不足的燥的病理狀態；腎主閉藏，苦味堅腎以順應腎固密之性。
所以，成味的確可瀉腎，過食成味者，因腎主骨，腎氣損仿能使骨弱無力，腎臟水邪偏盛，就會反侮脾土，牌主肌肉，脾受侮，肌肉無所主而出現肌肉萎縮的情況，腎水上凌於心，就會出現心氣被遏抑的情況，就是這個道理。
平時按照五味入五臟來進行調理，是為了調動臟腑的自愈機能，所以要選對臟腑影響最直接、明顯的味道。因此，食療調理主要理論是五味入五臟。
而五臟苦欲補瀉理論則是應用在真正臨證使用藥物時，其補、瀉，體現的是方劑的組方配伍原則。
比如《湯液本草》裡記載的“五臟苦欲補瀉藥味”，“腎苦燥，急食辛以潤之，知母、黃柏。欲堅，急食苦以堅之，知母。以苦補之，黃柏。以鹹瀉之，澤瀉。”所求者，是在臨證用藥時，既要順從病性，同時要考慮到君臣佐使的搭配，以反佐的方式，來降低君臣藥過於猛烈的藥性或副作用。
這，就是五臟苦欲補瀉的真面目，它與五味入五臟的聯絡，主要是在制約於五味過量。
也因此，其實這個理論用在普通飲食裡有所不當。食療藥膳雖然也講配伍，但所用之料藥力並不峻烈，並不足以對五臟形成補、瀉。普通的食物並不是藥，若藥力如此強橫，豈非每張選單子都成了處方藥？同仁堂跟東來順就得合併了。
也就是說，五臟苦欲補瀉理論並不那麼適用於食療。非要把這個理論加諸於普通飲食……你知道家常菜有多少是完全違背苦欲補瀉理論？難道每道菜都是混合毒藥？
按我們村的說法，這就叫裝大尾巴鷹。
五臟苦欲補瀉與五味對五臟，嚴格來說並非同一理論體系。
五味對五臟，確切來說是叫“五味入五臟”，也就是《素問·宣明五氣》所說：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾，是謂五入。”
五味入五臟，講的是五味最易對臟腑產生影響的情況，或者說五臟最易受哪一味的影響。
所以《靈樞·五味》才說：“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味鹹，先走腎。”這是指臟腑與味道在親和力上的聯絡，五臟對某一味的反應最為明顯，但並非補、瀉。
苦欲補瀉是什麼意思呢？《醫宗必讀·苦欲補瀉論》裡說：“違其性則苦，遂其性則欲。本髒所惡，即名為瀉；本髒所喜，即名為補。”
苦，即病理狀態；欲，即臟腑生理功能。腎苦燥而欲堅，腎主水藏精，若腎虛不能布化津液，則出現津液不足的燥的病理狀態；腎主閉藏，苦味堅腎以順應腎固密之性。
所以，成味的確可瀉腎，過食成味者，因腎主骨，腎氣損仿能使骨弱無力，腎臟水邪偏盛，就會反侮脾土，牌主肌肉，脾受侮，肌肉無所主而出現肌肉萎縮的情況，腎水上凌於心，就會出現心氣被遏抑的情況，就是這個道理。
平時按照五味入五臟來進行調理，是為了調動臟腑的自愈機能，所以要選對臟腑影響最直接、明顯的味道。因此，食療調理主要理論是五味入五臟。
而五臟苦欲補瀉理論則是應用在真正臨證使用藥物時，其補、瀉，體現的是方劑的組方配伍原則。
比如《湯液本草》裡記載的“五臟苦欲補瀉藥味”，“腎苦燥，急食辛以潤之，知母、黃柏。欲堅，急食苦以堅之，知母。以苦補之，黃柏。以鹹瀉之，澤瀉。”所求者，是在臨證用藥時，既要順從病性，同時要考慮到君臣佐使的搭配，以反佐的方式，來降低君臣藥過於猛烈的藥性或副作用。
這，就是五臟苦欲補瀉的真面目，它與五味入五臟的聯絡，主要是在制約於五味過量。
也因此，其實這個理論用在普通飲食裡有所不當。食療藥膳雖然也講配伍，但所用之料藥力並不峻烈，並不足以對五臟形成補、瀉。普通的食物並不是藥，若藥力如此強橫，豈非每張選單子都成了處方藥？同仁堂跟東來順就得合併了。
也就是說，五臟苦欲補瀉理論並不那麼適用於食療。非要把這個理論加諸於普通飲食……你知道家常菜有多少是完全違背苦欲補瀉理論？難道每道菜都是混合毒藥？
按我們村的說法，這就叫裝大尾巴鷹。