缸爐燒餅的用料  

麵粉（麵皮） 350克 麵粉（油酥） 175克 油 75克 鹽 5克 水 150克 雞蛋 1個 白芝麻 若干

缸爐燒餅的做法步驟

步驟 1

製作麵皮，350克麵粉加150克水，和好面後共500克。

步驟 2

製作油酥。175克麵粉加75克油，和好後大約250克油酥。

步驟 3

分劑子。麵皮50克一個，油酥25克一個。

步驟 4

向包包子一樣，用包裹住。

步驟 5

擀制燒餅。這步不好拍照，只拍了最後的成品。大概方法是，先擀成一個長方形，把兩個長邊疊到中間。再把麵餅翻過來，再擀成長方形。重複上面的步驟約5-6次。需要說明的是，在擀的時候，麵皮擀太薄以後容易和油酥分離。我現在只能靠多在案板上撒著乾麵粉來處理，沒有更好的辦法。但是做出來以後，看不出來，不影響口感和麵相。

步驟 6

表面塗一層蛋液。蛋液只要蛋黃，不要蛋清。

步驟 7

均勻的撒上一層芝麻（要白芝麻，不要黑芝麻）。

步驟 8

放烤箱，中層，上下火，200°，35分鐘。出爐嘍~

步驟 9

分層還不錯