羊後腿肉 500g土豆澱粉 一袋香芹 適量水發黑木耳 適量料酒 適量橄欖油 適量生抽 適量米醋 適量白胡椒粉 適量蔥姜 適量製作方法羊後腿肉頂刀切薄片配料香芹切段，黑木耳撕小朵，土豆澱粉洗淨備用炒鍋燒熱放少量橄欖油，放入蔥姜炒香放入略肥的羊腿肉煸炒片刻放入白胡椒粉煸炒，烹入少量料酒放入適量熱水煮開將土豆粉放入放入香芹放入黑木耳將羊腿肉放入，所有材料在鍋中攪勻略煮鍋中放適量鹽，放入生抽調味上色倒入適量料酒去羊肉腥羶之氣放入一湯勺米醋食用須知營養價值1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

鹽 適量

蔥 5根

香菜 4根

甘草 適量

茴香 適量

羊小腿 2只

白蘿蔔 半個

白胡椒 適量

【1】羊小腿去腥

先將切好的羊小腿沖洗乾淨再用廚紙擦乾。

冷凍後解凍的肉要將殘餘的血水清洗乾淨並擦乾，這是去腥的第一步。

【2】羊小腿去腥

在鍋中加入適量色拉油、薑片、放入羊小腿炒至焦香後放入適量清酒和水。

先將羊小腿煎香可使肉中殘留的血水釋放出來，降低羶味。

【3】羊小腿去腥

煎過的羊小腿煮滾後出鍋放入清水中再次清洗。

【4】燉煮羊小腿

將去腥羊小腿放入高壓鍋中再放入大量滾水。

【5】加料

將適量甘草、茴香、3片肉桂葉、蔥段和香菜段放入鍋中。

【6】燉煮羊小腿

蓋上鍋蓋，先燉煮25分鐘。

【7】燉煮羊小腿

燉煮25分鐘後放入白蘿蔔塊，這樣處理能使白蘿蔔口感更佳。

【8】調味壓力閥彈起後燉10分鐘開鍋加鹽和胡椒。

【9】盛盤

將燉好的羊肉倒入鍋中。

【10】加料

加入蔥花和香菜末即可食用。

這道“清燉羊肉湯”做法簡單，味道香醇甘甜。去腥後的羊肉更加鮮香，肉質非常有嚼勁。中途放入的白蘿蔔塊，口感恰到好處非常入味。在寒冷的冬季快快動起手做上一道“清燉羊肉湯”來犒勞自己吧！▼

清燉羊肉湯：“我長這個樣子！”

...........................................