一般煮湯食材和水的比例：食材：水= 1：3，高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。

水是煲湯的關鍵，既是傳熱的介質，更是食物的溶劑，在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。

一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍，如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。

擴充套件資料：

使用高壓鍋做飯注意：

1、選用不當，要根據家庭的實際需選擇大小合適，功能齊全，質量穩定，安全性好，價格合適的電壓力鍋。不要盲目購買，盲目相信品牌，或者銷售人員的推銷，可以參考上文的選購指南進行挑選。

2、不學就用，有人買了電壓力鍋，不問不學，拿起來就用，這是最危險的，初次使用電壓力鍋，必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教，萬不可不學就用。

3、用前不查，使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞，若使用過程中被食物堵塞，則應將電源拔掉，強制冷卻後，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。

還要檢查橡膠密封墊圈是否老化，橡膠密封圈使用一段時間以後就要老化，老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。

4、鍋蓋不到位，鍋蓋的手柄一定要和鍋體的指示貼紙吻合，才可開始烹製食物，否則鍋蓋沒蓋好，壓力上不來，或者壓力上來後，導致鍋蓋彈起，容易導致人員燙傷。