主料豬肉餡500g腸衣2米輔料澱粉80g鹽12g姜15g大蔥40g香油30g五香粉3g大蒜40g花椒1小把八角2粒胡椒粉少許料酒1茶匙

步驟

自制蒜味香腸的做法步驟11.食材

自制蒜味香腸的做法步驟22.大蒜、大蔥飛、姜分別切成細細的末

自制蒜味香腸的做法步驟33.切好的蔥薑蒜末放入肉餡中

自制蒜味香腸的做法步驟44.加入五香粉、少許胡椒粉、食鹽

自制蒜味香腸的做法步驟55.加入料酒

自制蒜味香腸的做法步驟66.加入香油

自制蒜味香腸的做法步驟77.加入所有調料後拌勻

自制蒜味香腸的做法步驟88.澱粉加入適量清水調成澱粉糊

自制蒜味香腸的做法步驟99.倒入攪拌好的肉餡中

自制蒜味香腸的做法步驟1010.加入澱粉後繼續攪拌

自制蒜味香腸的做法步驟1111.腸衣中放入一茶匙白酒浸泡2個小時去異味，並沖洗乾淨

自制蒜味香腸的做法步驟1212.灌腸我用的匙礦泉水瓶 很好用，把沖洗乾淨的腸衣套在瓶子口上，並繫緊口。

自制蒜味香腸的做法步驟1313.開始灌製。

自制蒜味香腸的做法步驟1414.灌好的粉腸按自己的喜歡紮成節

自制蒜味香腸的做法步驟1515.掛在通風處風乾一天即可，外皮稍微發皺就可以收回

自制蒜味香腸的做法步驟1616.煮鍋放入一小把花椒、兩粒八角燒至80度，放入晾曬好的蒜腸。

自制蒜味香腸的做法步驟1717.在火上開小火煮，一直保持80度左右的水溫，不要沸騰。煮30分鐘左右即可撈出。

自制蒜味香腸的做法步驟1818.撈出的蒜腸衝去表面浮沫晾乾表面水分即可。

小貼士

煮制過程中要保持80度左右的水溫，用牙籤在蒜腸上扎些許小眼避免爆開