用料：20只雞蛋，紅茶茶葉，大蔥2段，老生薑3片，幹辣椒一根，桂皮、八角、香葉、花椒、適量，冰糖，醬油，老抽，鹽。

1.雞蛋洗淨，冷水下火，水開後煮5分鐘，燜5分鐘，取出涼水浸泡降溫，雞蛋殼蛋碎。

2.把雞蛋放到鍋中，水漫過雞蛋，放入茶葉（最好為紅茶茶葉）桂皮，八角，香葉，冰糖，花椒，醬油，老抽，鹽。

3.水燒開後，小火慢燉30分鐘。關火浸泡3小時以上，時間久一點，入味更好。

非常高興邀請，茶葉蛋，著名中國小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。可以做餐點，閒暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。下面我來回答下關於茶葉蛋的簡單做法。

準備食材：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升(大約20小勺)、孜然粉15克(一定要放，這是關鍵)、糖1勺。

具體做法：

1、將配料加水1斤煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘左右)

2、接著輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋用中火煮開，之後改小火煮30分鐘

3、熄火靜置，滷水稍微冷卻後再放進爐子用小火加熱，如此重複兩到三次，其間要給蛋翻身，讓滷水均勻滲透。靜置-復熱的原因一是為了節省燃料(包括煤、煤氣、電力等)，二是讓蛋有時間吸收料水。

簡單好吃。雞蛋一定要刷乾淨，我如果不提醒，會不會有人直接煮啊

五香茶葉蛋

雞蛋10個 ，八角，香葉，小茴香，紅茶葉，白糖，老抽，生抽，清水！吃雞蛋以外的材料加鍋裡煮開，煮開後小火煮三分鐘左右然後加入煮好磕碎殼的雞蛋，大火煮開轉小火煮5分鐘就可以了！雞蛋冷水下鍋水開後煮8-10分鐘就可以了

茶葉蛋好吃不好吃？實際裡面還真是有大學問，筆者做為資深吃貨、美食愛好者，仍有印象，高中時，看到同學們從家裡拿茶葉蛋，不明就裡，自己放上鹽、茶葉，一頓亂煮，在公眾場合，被姑父“斥責”——這是煮雞蛋，不是茶葉蛋！不禁耳赤！

如何製作茶葉蛋，而且保證入味、風味以及營養，是必須考慮的要素，此前本人制作茶葉蛋不下百次，可以講是十足的行家！而且有半小時製作方法的訣竅！與大家分享！

首先洗淨雞蛋，用勺子輕敲雞蛋殼，保證蛋殼破裂但蛋清不散，如果想吃半小時入味的，可以有蛋清適當溢位！鍋中涼水放入大料、胡椒、桂皮、小茴香等香料，小火煮開後放涼！放入雞蛋，記住是涼水中放入雞蛋，放入足量食鹽，小火慢煮，一定是小火，保證雞蛋清不外溢！同時放入茶葉，茶葉提前洗淨！放入蔥姜、生抽、老抽！待雞蛋定型後，約20分鐘，將茶葉撈出，不能 久煮，因為會產生茶葉鹼，對身體有危害！然後中火煮15分鐘，放入盆中即可！可以馬上就吃，味道雖然沒有深入到蛋黃，但茶香、料香、雞蛋香絕對風味獨特，與眾不同！

也可以茶湯放涼後，放入冰箱冷藏半日，味道完全滲透到雞蛋的各個層面!不同凡響！

總結就是4個要點：蛋殼敲碎但不流清、調料水提前煮好、冷水中放鹽放蛋、20分鐘撈出茶葉！美味、營養、快速，各個條件都滿足了！不要小看這幾個小技巧，照做就是行家！

最正宗的是從茶園裡剛摘下來的茶葉，直接拿去煮水後放進新鮮的雞蛋，或者是新鮮剛炒制好的茶葉去煮，待雞蛋熟後再敲碎雞蛋殼，加入少許鹽，調味。

茶葉蛋做法：

1.雞蛋洗乾淨， 放鍋裡開大火煮10分鐘左右

2.煮熟的雞蛋放入冷水裡浸泡2分鐘

3.輕輕的用勺子把蛋殼敲碎( 方便入味)

4.鍋裡放入適當的水，再放入花椒，桂皮，香葉，八角，薑片，轉中火燒開後放入紅茶(家裡沒別的茶葉，只好選擇立頓，紅茶比綠茶好些)再放入老抽，生抽，白糖，鹽，燒開後下雞蛋轉小火煮50分鐘左右

5.煮好後別急著撈出，浸泡1小時即可

雞蛋洗淨，把洗乾淨的茶葉、花椒、鹽、醬油得配料放入香料包中，繫好繩子，放入煲中煮開。鍋中放雞蛋，加涼水用中火慢慢熬熟撈出，敲打外殼至開裂。將雞蛋加入湯底中，用熱水浸泡一段時間即可。

每逢週末或待客，我都會煮上些茶葉蛋，我家的倆個寶貝只要去外面買早餐，一定少不了茶葉蛋的。為了吃的時候方便，我一般週五的晚上就會做好，泡上一晚，第二天早上吃就已經入味了。

說下我的做法：

1.首先清洗蛋，清洗好後，放在冷水鍋裡，大火煮開，關火，燜5分鐘就可以了。

2.將所有的調料在碗裡稱好，倒入水。

3.香料稱好，在水裡稍微泡一下，茶葉稱好，必須用紅茶或普洱茶。

4.將調料和香料倒入鍋裡，茶葉也倒入，先大火煮，再用小火煮3分鐘，讓香料和茶葉的味道先進去水裡。

5.將煮熟並表面敲到裂紋的雞蛋倒入，雞蛋表面要敲的均勻些，不然不容易入味，繼續大火燒開，小火燜5分鐘。

6.這樣五香茶葉蛋就好了，再燜12到20個小時再吃效果最好。

香料：花椒、八角、香葉、桂皮、沙參。

我說個懶人的簡單方法吧。

按家裡每人兩三個的數量來做。蛋也不能多吃，多吃了不好消化。

主要材料：雞蛋、老抽醬油、茶葉、鹽、八角、桂皮

、準備一口鍋，鍋內加入清水，將雞蛋洗淨放入水中。用中火燒。注意火不要太旺了，蛋容易爆裂。（如果家裡面有蒸蛋器的，用蒸蛋器也可以）

2、水沸騰，雞蛋熟了後，撈出來用冷水冷卻，然後把蛋殼一個個敲碎。懶人方法是：雞蛋熟了以後，用鐵勺直接在鍋內把雞蛋殼敲碎。

3、在水中加茶葉、加鹽、老抽醬油、八角桂皮和雞蛋一起先用大火燒滾再用小火煮，儘量讓蛋更入味。

茶葉用綠茶和紅茶都可以，但是最好不要用花茶。我每次用的是小袋裝的鐵觀音，味道很清香。

如果把蛋在滷水汁中浸過夜，味道會更好，裡面的蛋黃也會很好吃，是真正的完全入味了。每次的蛋不要煮多，適量就好。也不要放在滷水裡很多天，畢竟是用茶葉煮的，隔夜茶時間太長了，對身體的健康也不好。

現代人的生活十分忙碌，這裡介紹最簡單的茶葉蛋做法:

首先準備好雞蛋（500克），茶葉（一小把（適量）），鹽（兩匙（適量）），大料（一到兩個），花椒（十個左右），醬油（特指老抽適量），冰糖（一大塊（適量））等

一，將洗好的雞蛋放入鍋中，放大料，放香葉，放花椒，放茶葉，放鹽，放冰糖，放老抽，放清水（注意水要沒過雞蛋）！

二，大火將雞蛋煮熟，然後把雞蛋敲破放回鍋裡，轉小火燜半個小時，關火搞定！

浸泡一個晚上味道更濃哦！