我們都知道香蕉是一種熱帶水果，如果溫度低於10℃就會加快它的腐爛、變黑。如果香蕉買多了，想要延長它的保鮮時間，這時候保鮮膜就起了很大作用。用保鮮膜裹住香蕉把的位置，這樣可以延長保鮮3~5天。因為香蕉釋放的乙烯加快香蕉的成熟，而大部分的乙烯從香蕉的根莖部釋放，裹住後就能減慢香蕉的成熟過程。

保持通風良好也是儲存香蕉很好的一種方式，一是直接懸掛在通風處，但是要避免磕碰、Sunny照射。如果不方面懸掛，那麼就將香蕉放在桌子上，凹的那一面朝向桌面，凸的那一面朝向桌上，好這樣可以減少擠壓，同時也能保持良好的通風。

在香蕉把的切口塗些檸檬汁或是食醋可以防止其氧化變黑。

香蕉買多了，除了想辦法延長保鮮時間外，還可以選擇一些別的做法來吃香蕉。比如脆皮香蕉：把香蕉去皮切成小段備用。把玉米澱粉,生粉，香炸粉一起放入容器內加水攪拌均勻後。再加入色拉油攪拌均勻。鍋中下熱油500克，大火燒至七成熱。把切好的香蕉裹糊。下鍋炸至金黃色，出鍋裝盤。香蕉派：提前把酥皮拿出來回溫下，可以買現成的酥皮；把香蕉切塊備用；取一塊千層酥皮放入適量香蕉塊；然後把例一邊折過去蓋上；接下來用叉子壓住；然後用水果刀在上面化上三條；烤箱170度預熱五分鐘，然後在香蕉派表面刷上蛋液；出爐取出。還可以做成香蕉片、拔絲香蕉、烤香蕉等等。

從市場上買回來的香蕉都是在冷庫中經過人工催熟的可食香蕉，所以，想要知道如何儲存香蕉只要瞭解一下香蕉的催熟過程就知道了。

從產地運回來的青香蕉經過人工在冷庫中的催熟，就變成市面上可食的黃熟香蕉了，而冷庫中最佳催熟香蕉的溫度是11一17度，就是說在用塑膜袋包裝好的香蕉中放入乙烯利後，只要溫度達到11度就會隨著時間越放越熟。但是，在低於11度時，生香蕉就不會熟，而熟香蕉就會被凍傷導致表皮發黑，腐爛；如果高於17度時，就會加快成熟的速度導致香蕉熟得大過而發生腐爛。

所以，在買香蕉時，如果是冬天氣溫低時就要買熟點的，因為在低溫中，香蕉很難再熟，既使吃不完，也只要用塑膠袋包好放在溫度相對高一點的背風處，以防止被冷風凍傷，使香蕉變黑，這樣收2一3天是沒問題的，如果是夏天氣溫高時就要買成熟度低而生點的香蕉，既使吃不完，也只要塑膠袋包好放在溫度相對低點的(比如空調房中)地方，收1一2天還是可以的。

儲存香蕉沒有什麼特別的辦法，只能根據它的生熟度和氣溫的高低來把握和限量購買。最多也就收1一2天。

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