1.準備麵粉，五花肉洗淨。

2.麵粉放入少許鹽，和適量的清水活成一個光滑的麵糰。

3.準備肉餡，小瓜擦絲切碎。

4.把五花肉躲碎。

5.肉餡放入盆子，分三次加入花椒水。（花椒提前用溫水浸泡一會，大約30分鐘。）6.再放入花生油，味極鮮，蔥碎，薑末和花椒碎順時針攪拌均勻。7.最後放入切碎的小瓜，鹽，香油拌勻。放入冰箱冷藏半個小時。8.麵糰放在矽膠板上揉搓一下。9.分成小份。取一個麵糰滾成長條。10.揪成小劑子，擀成中間厚周圍薄的餃子皮。11.取一個麵皮，中間放入適量的肉餡。12.中間一捏，兩手一推捏，包成你喜歡的樣子。13.水開放入包好的餃子，蓋上鍋蓋煮。14.水開後，激三次涼水。15.水餃肚子變大，浮到水面，這時餃子熟了。16.盛出，沾上酸辣醋汁吃。17.打了花椒水的肉餡特別好吃，肉至香又嫩。

主料：豬肉 餛飩皮 小瓜輔料：調和油 食鹽 香菜 蔥 醬油 雞粉 蝦皮 芝麻油2.餳面過程中將豬肉剁成肉泥，將小瓜切碎。3.蔥姜切末，蔥可以多些。4.將豬肉泥和蔥薑末及小瓜末放在容器裡拌勻5.放入適量的鹽、味精、醬油、花椒粉順時針攪勻6.再放一個雞蛋順時針攪勻7.再放入油順時針攪勻8.將麵糰用擀麵杖擀成薄厚均勻的麵皮9.用刀切成菱形塊10.取一面皮，放入適量的餡11.對摺，將邊緣捏合12.再將兩邊角捏起來，形成個小圓肚，就包成了個餛飩13.大火，鍋中水燒開，下入餛飩14.水再開後點少量涼水，重複兩次，餛飩就熟了15.將蔥蒜切末，香菜切段16.取一碗放入蔥蒜末、香菜段，少量鹽、醬油、醋、香油混合17.將煮好的餛飩連湯一起盛入碗中即可享用