如下：

步驟 1

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紅棗去芯，洗乾淨，泡2小時。用泡紅棗的水連同紅棗一起煮10分鐘。稍微放涼一些後用料理棒打成紅棗泥，放進不粘炒鍋裡待用。

步驟 2

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紅豆洗乾淨，用清水泡過夜，再用清水煮透。如果有高壓鍋不用提前泡也可以！我試過泡一夜再用普通的鍋煮，也試過高壓鍋直接壓，出來的效果高壓鍋的更軟綿。

步驟 3

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煮好的紅豆稍微放涼一些，用料理棒打成紅豆沙。如果有破壁機估計可能會更細膩，可惜我沒有，只能將就了。 紅豆沙跟紅棗泥混合，開中火不斷地攪拌翻炒。

步驟 4

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先炒一段時間等水份蒸發一些再分次加入玉米油。我一般分三次加入，等第一次加入的吸收了再加入新的，這樣三次加完以後再略微炒幹一些分2到3次加入白砂糖。同樣的，每次都需要等上次融化均勻以後再加入新的糖。最後把麥芽糖一次加進去，不斷地翻炒。 注意如果餡水份太多，很容易飛濺出來，溫度很高，炒餡的時候要注意躲避。

步驟 5

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炒成這樣就差不多了。

步驟 6

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最後放涼以後紅棗豆沙餡的狀態如圖。