帶魚清洗乾淨，處理好後切成段，並在表面劃幾刀，再次將魚用清水洗乾淨，擺盤備用。切點薑片和蔥段備用。在魚身上撒適量鹽，加入料酒、薑片、蔥段，將其放入蒸鍋，水開後蒸五分鐘。把蒸好的魚取出，取出蔥段和薑片，倒掉腥水，然後在魚表面倒上蒸魚豉油，撒上蔥絲即可。最後衝下熱油激發出蔥絲的香味即可！

①首先將豆腐切片，改刀成長方體，薄一點。

②帶魚改到成小段，大概四五釐米左右，在魚兩面改斜刀（方便入味）

④起鍋燒油，煎豆腐，煎至兩面金黃，撈出備用，開始煎帶魚，煎至兩面金黃，撈出備用。

⑤留少許底油，下入蔥薑蒜，爆香，放入醬油，加水（根據帶魚和豆腐多少）。

⑥水開後放入帶魚和豆腐，加入適量的鹽和白糖，水剛好淹沒帶魚就可以，大火燒開，轉小火燉十分鐘，就可以出鍋了。出鍋後可以放一些蔥花香菜點綴。

清蒸帶魚，是海濱地區的做法，為了品嚐新鮮帶魚的鮮美；油炸、紅燒帶魚等，基本是內陸地區的做法，因為帶魚不新鮮

帶魚的做法也很多，幹煎帶魚、紅燒帶魚都很美味，今天大廚要給大家分享兩道帶魚不一樣的做法，喜歡吃帶魚的趕快學起來。

醬香帶魚燒白菜

製作方法 ：

1、 準備白菜一棵，帶魚一條（切段），紅幹椒四個，八角兩個，大蔥一小段，蒜瓣兩個。

2、 大蔥切蔥花。蒜瓣切片

3、白菜片成小片紅幹椒切段。

4、鍋裡放入適量的水煮沸，放入白菜葉焯水。

5、 另起鍋放少許油加熱，放入帶魚。

6、待帶魚一面煎至金黃色時翻面，直至兩面金黃色時撈出盛盤備用。

7、鍋內留少許油，放入蔥花、紅幹椒、八角、蒜片炒香。

8、然後放入一勺豆瓣醬。再放入煎好的帶魚。接著放入適量的水，放入一小勺鹽。

9、放入白糖。

10、放入焯好水的白菜葉。

11、最後放入水澱粉勾芡，待湯汁粘稠時出鍋盛盤即可。

喜歡吃辣的，可以多放。加新鮮朝天椒，味道更生辣。

香腸帶魚

製作方法：

1、切成段的帶魚1份，鮮姜1塊，臘腸1根，大蔥段少許。

2、香腸切成片。

3、鮮姜去皮切成片。

4、帶魚放入盤中，放入少量的料酒。

5、放入少許鹽醃製一下。

6、香腸片放在帶魚上。

7、放入薑片、蔥段醃製片刻。

8、把帶魚放入蒸鍋中蒸20分鐘。

我這裡用的是廣味香腸，帶甜味，你也可以用川味臘腸。2、注意帶魚要醃透一點，還可以用薑片抹幾遍魚身，多去魚腥。、蒸至熟透後撈出盛盤即可。

你好，很高興回答你的問題。帶魚除了油炸、紅燒、糖醋還能怎麼做？我的回答是：帶魚除了以上三種製作方法外，還可以用來“清蒸”。有些朋友認為，帶魚魚腥味很重，只有透過紅燒或是糖醋之類較重味道才能蓋住帶魚的腥味，製作出來才會好吃。其實只要把帶魚處理好了，用清蒸這種製作方法來烹飪，那味道也是非常鮮嫩美味的。

清蒸帶魚的製作方法和大多數清蒸魚類一樣，只是它的體型較長，“個子有點高”，但是肉質細嫩，在製作時要把它分成好幾段來烹飪，並且在製作時，每段都要劃上花刀才能更好地入味，所以在操作時比較麻煩，但製成後，在味道上並不會輸給其他海洋魚類。

下面就來跟朋友們分享一道清蒸帶魚的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。

【清蒸帶魚】

特點：味道鮮嫩 口感細膩 營養豐富 製作稍顯複雜

需要食材

主料：帶魚1條

配料：生薑1塊、大蔥半根、大蒜3瓣、料酒適量、食鹽適量、食用油適量、白糖半勺

調料：蒸魚豉油3勺、蠔油半勺

開始製作

步驟1、新鮮帶魚買來後，去除肚內內臟，用刀颳去肚內黑膜，切成7釐米左右長的段。頭和尾不要。

步驟2、把切好的段在魚的一面用刀均勻地劃上花刀，這樣容易入味。然後放入盆中備用。

步驟3、生薑去皮切片。大蔥洗淨切成蔥絲。大蒜去皮切成末備用。

步驟4、在裝魚的倒入料酒，放入薑片，加入少許食鹽用手拌勻後醃製20分鐘。

步驟5、蒸鍋中倒入足量清水，大火燒開。把醃好的魚段取出，放在鋪了少許薑片的盤中，然後再魚上和肚內也鋪上薑片，放入蒸鍋中。

步驟6、大火蒸至8分鐘後。在蒸魚的過程中，取一隻空碗，裡面倒入蒸魚豉油、白糖、食鹽調成一個醬汁備用。

步驟7、時間到後，取出盤子，把薑片拿去，把盤內湯汁倒去。然後在魚上淋上醬汁，撒上蔥絲和蒜末。

步驟8、鍋中倒入適量食用油，放入花椒和幹辣椒炒香後撈出不用，然後趁熱把油淋上蒜末和蔥絲上即可。

結語

帶魚我們習慣用它來煎炸、紅燒和做成糖醋味道來食用，很少用它來清蒸，但是把帶魚處理乾淨後，用來清蒸，它又是一種不一樣的味道，鮮嫩細膩，非常清爽美味，有興趣的朋友不妨試做一下。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

我是一個住在沿海城市的人，對海鮮的喜愛程度是很深的，各種海鮮都是我的心頭好，尤其是魚類。今天早上和老公去菜市場買到了一條很大的帶魚，很新鮮呢！魚肉很肥厚很嫩，當然價格也是不便宜的。買回來後經過一番清洗，將其中的中段部位單獨做成了一道色香味俱全的家常紅燒帶魚。帶魚也叫刀魚，是中國的四大海產魚之一。帶魚的營養價值是非常高的，它富含人體所需的蛋白質、脂肪、維生素以及礦物質等成分，尤其是鎂元素的含量更是豐富，鎂元素對人體的心血管有很好的保護作用，它對高血壓、心腦血管等方面的疾病有良好的預防效果，中老年人不妨適當多食用一些帶魚。帶魚的肉質細膩鮮嫩，刺比較少，魚的中間部分靠近魚骨的部位是沒有魚刺的，所以特別適合老人和小孩食用。帶魚含有豐富的卵磷脂，相對於其它種類的魚來說，帶魚在健腦益智、提高記憶力等方面是有一定優勢的。

現在正值炎熱的夏季，人們的食慾普遍下降，這時你可以吃點帶魚，一定會令你食慾大增的。帶魚是一年四季都能買到的，以秋季的最肥嫩。帶魚的做法也不少，清蒸、油炸、幹煎、紅燒、料理等都是很不錯的美味，它是很好的滋補食材，特別適合營養不良、身體虛弱人群食用。在帶魚的多種做法中，我和家人最喜歡的是紅燒的做法，魚肉的細膩香嫩加上料汁的鮮美使這道海鮮菜深受家人的喜愛。要想做好紅燒帶魚這道菜是有一些小技巧的，如果魚比較大，要將魚肉劃上幾刀，使魚在烹調過程中充分入味，幹煎也好油炸也罷都要讓魚的表皮變成挺實的金黃色時再加入調味料，黃酒的加入可以讓魚的味道更加香醇無腥味，令你越吃越想吃。紅燒帶魚不用油炸的方式，採用幹煎的方式，這種做法不油膩，不用油炸卻有油炸的味道，鮮美可口，好吃下飯。注意了這些細節，你做出來的紅燒帶魚就有了與眾不同的鮮美味道，讓人越吃越愛吃。

【家常紅燒帶魚】

【食材】帶魚中段2塊、調和油15毫升、大蔥30克、姜20克、大蒜20克、花椒少量、八角少量、生抽20毫升、醋15毫升、黃酒10毫升、香菜10克、胡蘿蔔20克、鹽少量

【步驟】1、將新鮮的帶魚處理乾淨後切成幾段，然後將刀魚的中段部位用刀斜切幾刀，但不能切斷，兩面都要切幾刀，這樣做的目的是讓魚肉充分入味；

2、大蒜拍扁、薑切片，蔥斜切小段，花椒和八角少量即可；

3、香菜洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮；

4、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將花椒和八角放入鍋中爆出香味；

5、將帶魚中段放入鍋中；

6、小火將帶魚兩面都要煎成金黃色；

7、將蔥、姜和大蒜放入鍋中；

8、放入黃酒，要貼著鍋邊轉圈倒入；

9、放入米醋，也要貼著鍋邊轉圈倒入；

10、放入適量的淡味生抽，用量根據自己想要的顏色來調整；

11、然後放入適量水，要根據魚的多少、大小來調整用量；

12、加入水之後將炒鍋搖動幾下，讓調味汁和魚均勻混合一下；

13、將湯汁收濃一些即可，你的口味如果屬於偏重些的，你就臨出鍋時再放入一點鹽，我口味輕就沒有放鹽，生抽中的鹽分就夠了；

14、將魚裝入盤中，放入香菜和胡蘿蔔絲就可以食用了；

【小貼士】1、魚要選擇新鮮無異味的，表面“白鱗”多的為佳；

2、調味料的用量要根據自己口味調整；

3、湯汁不要全收幹，要少留一點。