按照習俗呢，我們家鄉正月初一到初五不能動火蒸饅頭和炒菜，（按照提問所問可能有些地方的習慣是初一到十五）所以呢都習慣在臘月二十八、二十九這兩天做主食。由於春節期間忌做蒸、炒、烙等炊事，而蒸與爭諧音、炒與吵諧音、烙與落諧音，都不吉利，所以相傳下來的都是要年前都要蒸出夠全家這段時間內吃的饅頭。

北方有正月十五烤旺火的習俗

而留下的蒸饃也會在正月十五這天夜裡

和鄰居家人聚在旺火周圍烤著吃

謝謝邀請，過年的時候每家都要蒸很多饅頭，為什麼一直吃到正月十五後才能開鍋蒸第二次饅頭？朋友，你問的這個問題也許是各個地方的習俗不一樣。在我們這裡的習俗不講究這許多，。以前沒有蒸饃饃房，每家蒸些饅頭，包子、棗卷子、花糕，水餃過年。現在有許多人家做饅頭賣，我們這裡就不蒸那麼多饅頭，只賣一二十斤饅頭是最多的。由於現在肉一類食品多，再加上自己做的包子、棗卷子、水餃等食物，怕饅頭多了吃不完發黴。例如，我今年只賣了16個饅頭。今天是正月初四，祝朋友新春快樂！萬事如意！闔家幸福美滿！身體健康！財源滾滾！

過年蒸饅頭也許是你們北方吧！我們南方是不蒸饅頭的，從正月要吃到十五，那是北方的習俗，代表從年頭吃到年尾，來年豐衣足食，是好的勢頭，我是南方人猜是這樣吧。

過年的饅頭可有講究，有蒸的大棗饅頭，有用小剪子剪出來的“聖蟲”饅頭，年年有餘的魚形饅頭。

這些饅頭一般都能吃到過了十五。

因為老人有話不蒸饅頭，爭口氣。所以大家一般年前蒸好，也為了來年有揚眉吐氣的好運氣。

而且年前蒸的饅頭有的是用來祭祖上供的，一般十五送燈以後，才開始蒸新的饅頭。也就是把家裡祖宗送走以後，才開始新的一輪。

這是我們皖北過年風俗，春節期間，人們特別忙，走親串友，往往要做一桌子酒席款待嘉賓，炒豐盛菜席很費時間，饅頭是我們這裡主食，如果有現成饅頭，節省時間。

（童年印象中，進入臘月後，家庭的主婦們就要忙著張羅過年的食物了，在我們淮北平原，人們習慣以麵食為主，在我的記憶裡，不論怎樣的年景，過年蒸饅頭都是臘月一件十分隆重極其熱鬧的事情。家鄉人對饅頭的質量很在意，不松不軟的或者饅頭皮發黑，都是不可以的。

各家對蒸饅頭相當重視，先用大缸加水把自產的小麥在馬藍子反覆搓洗，把麥子表面浮土或灰塵充分去掉，然後到博覽子裡面，用紗布反覆把水展出了，晾曬八九成幹（幹很了，據說機出來麵粉不白），然後用磨或磨面機機出面粉，為了面白，主婦們一般用籮子把面羅幾遍，把裡面麩皮弄出來，經過這道手續，麵粉成了精白粉，取這樣白麵，頭天發麵，放到柴火燒熱的炕頭上發酵。蒸的時候，幾乎全家上陣，揉麵的、製作的、燒火的、打水的、備柴的，齊心協力，共同忙活。