黃豆浸開，磨成豆漿。

豆漿燒開，去掉泡沫。

衝入石膏粉，攪拌。

蓋上蓋子，10幾分鐘後就成豆腐花，

藍子墊布。

把豆腐花放藍子裡。

放滿。把豆腐花包起來。

把你有的重家當壓上去。

自己覺得差不多了，就把藍子倒過來。

把布去掉。做得完美的豆腐是布上不留下痕跡。

石膏粉就是打豆腐必不可少的東西，10斤黃豆下4兩粉夠已，做豆腐花的可自己估計著放，放多了會澀，放少了豆腐稀軟。

豆腐營養豐富，容易消化，食用方便，是中國人民喜愛的副食品之一。

原料配方製作豆腐的主要原料為大豆(黃豆)，以顆粒整齊、無雜質、無蟲眼、無發黴變質的新豆為好。其次還需要一些凝固劑和消泡劑。

製作豆腐用凝固劑，一般使用鹽滷(氯化鎂)，用量佔原料3%左右(固體)，用時兌水稀釋1∶2，波美度16～18°，過濾後使用。用鹽滷制的豆腐質地略粗糙發硬。又名為北豆腐或大豆腐。使用石膏(硫酸鈣)作凝固劑制豆腐，成品小分大，色澤潔白，質地軟嫩，又名水豆腐或南豆腐。石膏在使用前按1∶1.5比例加水磨細，再加水調成5倍懸浮液體，割底使用。

製作豆腐用的消泡劑，可用油腳或植物油加氫氧化鈣按10∶1攪均，發酵成稀膏後使用，用量1%。也可以使用乳劑的矽有機樹脂和液狀的泡敵。

製作方法 1.泡料。大豆經過嚴格驗收、檢查後第一個工序就是將大豆投入料池中加水浸泡。

泡料時間應根據大豆本身質量、含水量、季節、室溫和不同的磨口區別對待，不能一切切。在北方地區，一般春秋季節可浸泡12～14小時，夏季6～8小時，冬季14～16小時。