青紅蘿蔔豬肉湯 用料: 青蘿蔔一斤(約六百四十克),紅蘿蔔四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量 做法: (1) 把蘿蔔去皮,切角塊;豬肉原塊洗淨;陳皮浸軟,洗淨 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可. 附註: (1) 購買煲湯蘿蔔,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥,喉幹,眼澀等食療功能 胡蘿蔔紅棗湯 [組成]胡蘿蔔120克，紅棗40克。 [製法]先將紅棗洗淨，浸泡2小時，再將胡蘿蔔洗淨，與紅棗一併放入砂鍋內，加入清水，煮約l小時左右，以紅棗熟爛為度。 [適應症]養陰益氣，利氣止咳。適用於氣陰不足、肺氣上逆所致的嗆咳陣作、口乾自汗、精神疲乏等症。 [用法]日服l劑，分早晚2次服用。 羊肉蘿蔔湯羊肉5斤左右，加一副羊腦，冷水下鍋，加山茶5錢、桂皮5錢、東烏2錢、草果2錢一直燉。選去筋白蘿蔔，大火2小時... 現在關鍵的來了` 蘸水：幹辣椒`在乾鍋裡買炕脆`直接搓在碗裡`香蔥切末`放鹽巴`直接舀上羊肉原湯```陪上羊肉吃`安逸啊！牛肉燉蘿蔔將蘿蔔和牛肉切成適當大小的塊(牛肉要抄一下,把沫子去掉),根本不用放油,將蘿蔔和牛肉放進鍋內,加水,少許醬油,少許料酒,少許塘也可以加些花椒大料什麼的(不過我習慣在抄牛肉的時候放,既能去杉味,又免得吃的時候吃到),適當的鹽,小火慢熬,如果只是想吃牛肉蘿蔔,40分鐘就夠,如果想喝湯,我都是頓3個小時以上,盛出後加一點點味素,放點香菜效果會更好,就可以. 買牛肉最好去超市，而且注意不要選到注水牛肉哦！！鑑別注水肉可是有小竅門呢：一是用手背感覺，沒有注水的牛肉會粘手，而注過水的牛肉就不會有粘手的感覺；二是用衛生紙進行測試，注水牛肉5秒鐘就能讓衛生紙溼透，幹牛肉則不會。 因為牛肉不容易爛，所以我每回燉之前都要用高壓鍋先壓20分鐘，再燉就容易爛了。蘿蔔餅原料 主料：麵粉200克，白蘿蔔絲適量。 輔料：花生仁、白芝麻、糖冬瓜條，青菜絲各適量。 調料：細白糖適量，熟豬油750克。 製法 1、 花生仁下油鍋炸酥取出，去膜；白芝麻下鍋炒熟取出，與花生仁一併研成末。蘿蔔絲下沸水鍋氽後撈起，瀝乾水，用白糖淹漬。糖冬瓜條切小丁，與以上各料一併拌成餡料。 2、 麵粉一半和適量熟豬油揉成全油酥麵糰，另一半面粉和適量熟豬油，清水揉成半油酥麵糰。 3、 半油酥麵糰包上全油酥麵糰，疊擀成圓筒狀，切成兩半，再擀成明酥麵皮，分別包入餡料製成餅狀，中間壓一小洞，點綴少許青菜絲，下油鍋炸熟並呈淡黃色撈出即成。 特點 此品油酥層次分明，香酥爽口，餡心甜而不膩。牛腩蘿蔔材料：牛腩，白蘿蔔（數量為牛腩的一半或者三分之二，最好不要一樣多，因為會減少牛肉的香）。 調料：鹽，糖，醬油，薑片一些，大料，料酒，蔥一點 做法： 1，先將牛腩洗靜切為兩釐米左右寬三釐米長的條，燒熱水過一下。 2，上鍋熱油，放入牛腩炒，加醬油上顏色，等到炒到醬油均勻染上牛腩，加水淹沒牛腩。煮開後加入所有的調料。 3，用小火滿燉半個小時以後，牛腩基本熟軟，放入蘿蔔（切塊），用大火燒開，繼續轉小火慢燉，差不多半個小時以後就可以了。 4，煮好以後以後可以適當的增加調料（鹽，糖） 建議：此菜主要是吃牛腩和蘿蔔，而重點不是湯，所以加水要少，不可像褒湯一樣一鍋水。 如果要褒湯，建議不要用牛腩，可以選擇用牛腱或者牛展比較適合褒湯，方法上相似，不過不用炒，不用加醬油。