禛香肥牛的做法步驟

步驟 1

乾鍋香肥牛 這乾鍋肥牛，嫩而不散，腥氣皆無，去腥定型一步完成的竅門大揭秘，讓廚藝網教大家做吧。 首先鍋裡燒開水，放入一個香菜根，去腥增香，煮出香味，這時放入肥牛片，開鍋後關火下入肥牛片，二十秒後撈出，接下來往鍋裡放入底油，用油把鍋溜一下，關小火，放入蒜瓣，然後加一點洋蔥，煸香，放入肥牛，炒兩三分鐘，把水炒幹，就盛出。

步驟 2

接下來炒制底料，咱用火鍋底料炒，這個和麻辣香鍋的配方非常相識，重新起鍋，放入幹辣椒，花椒炸油，接下來放入火鍋底料，下入洋蔥，放入切好的青紅辣椒，改中火放入開始炒好的肥牛，翻炒均勻，加適量的老抽，加少許鹽，出鍋前放入香芹，給它點綠色點綴一下，香芹嫩且容易成熟，炒香後關火，撒一些芝麻，就做好了

方法/步驟

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分步閱讀

燒水加入薑片，冰凍的肥牛解凍，我買的是冰凍牛展，比較有嚼勁，超市就有，如果買不到買肥牛也可以的，焯水，到變色馬上撈起，不能煮過頭，牛肉會失去鮮味

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撈起備用，調個醬汁，4勺醬油，1勺蠔油，1勺白糖，半勺澱粉，再加入幾勺清水

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加入半勺黑椒粒，黑椒粉也可以

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鍋下油，加入蒜蓉和切好的洋蔥

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洋蔥炒出香味後加入胡蘿蔔，其實可以一起下的

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洋蔥胡蘿蔔炒至有些軟加入焯過水的肥牛片

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炒半分鐘後加入調好的醬汁，翻炒1分鐘出鍋