韭菜，（學名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。

葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

感謝邀請！韭菜是大眾餐桌上常見的蔬菜，也是目前備受爭議的蔬菜。《食療本草》中註釋韭菜有健胃、提神、溫暖作用；韭葉，能溫中、行氣、散血、解毒；韭子，補肝腎、暖腰膝、壯陽固精的功效，可謂韭菜全身都是寶。現代農業種植技術的高速發展，韭菜再也不是清明後才能食用的蔬菜，一入臘月就有新鮮的韭菜上市。韭菜屬於多年生宿根蔬菜，病蟲害就多，韭蛆就是非常典型的病害，防治難度較大，所以用藥也多，更有農戶使用“黑藥”。之所以稱為“黑藥”，是不允許在市面上流通的，對人體有危害並且降解慢的農藥。所以大眾對韭菜可謂是又愛又恨！

題主問的是能不能多吃，答案肯定是不能多吃。中國居民膳食指南六條推薦第一條就是食物多樣，不能因為某一種食物所含的某一種營養成分，就誇大對人體的作用。因為目前為止，沒有任何一種食物是絕對安全的。古語有云“物無美惡，過則為災”，就能很好的解釋每一種食物吃的適量，才能發揮對人體的健康作用。

韭菜的營養價值也是非常棒的，含有揮發性精油硫化丙烯及鋅，這些營養物質都是能增加男性雄風的物質，有改善陽痿、增強性功能的作用；含有的有機硫化物及槲皮素都是血管中的清道夫，能防止氧化的膽固醇黏在血管壁上，再加上韭菜中的含有不少的膳食纖維也有降低膽固醇的功效，因此，想要保護心血管預防動脈粥樣硬化的朋友可以適當的多吃一點。

韭菜，被認為是男女房事後最常用的食療菜。

韭菜，又叫長生韭、草鍾乳、起陽草、懶人菜、壯陽草等。屬百合科多年生草本植物，易栽培，其功能強大，可作藥食兼用。

韭菜味甘、辛，性溫無毒，為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。葉根搗汁消炎止血、止痛功效。適用於肝腎陰虛盜汗，尿頻，陽痿，陽強，遺精，反胃，噎嗝，下痢，腹痛，女性痛經、經漏，跌打損傷，吐血，鼻衄等，醫藥常用於補腎壯陽，精關不固等，是男女房事後最常用的食療菜。

韭菜含有揮發性精油和硫化物等特殊成分，散發著一種獨特的辛香氣味，有助於梳調肝氣，能益肝健胃，增強消化功能，有散於活血，行氣導滯作用。含有大量維生素和粗纖維，能增進腸胃蠕動，治療便秘，預防腸癌，被稱為洗腸草。除此之外，韭菜還具有美白祛斑、美容養顏、壯陽補腎等功效。

韭菜對人體好處繁多，但是並非多多益善，《本草綱目》有記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。其適用於一般人群，酒後和患有眼病、陽亢及熱性病症者忌食。

韭菜是一種很奇葩的植物， 不但任何動物不吃， 而且還能驅蟲， 生長的速度比野草還要瘋狂， 不用施肥澆水， 沒有比這種蔬菜更加綠色 ，更加有機的蔬菜了。

有人研究過韭菜， 發現韭菜裡含有一種抗真菌 的蛋白質， 韭菜的水溶液， 也具有很廣譜的抗菌活性，有類似防腐劑的效果。如果有韭菜餡月餅，也許就不用加防腐劑了。

在《本草綱目 》中提到韭菜的功效是：生汁主上氣， 喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。

這裡喘息欲絕就是咳嗽， 能聯絡到上呼吸道感染的症狀，有抗菌效果。肉脯毒，就是食物放太久長黴菌了，也有真菌細菌的影子 ，可以用韭菜的抗菌活性來解釋。

在有的地方 ，韭菜又叫起陽草， 有人便得出可以壯陽的結論，但無論是臨床實驗還是實際生活，實在找不到韭菜能壯陽的機理，也沒有具體操作成功用” 韭菜”壯陽的。所以說韭菜能壯陽，僅僅是人們的一廂情願。

韭菜這抗菌的功效， 不止對人有用， 在農業上也可以用來替代農藥， 減少農藥的濫用。 有研究發現， 在香蕉園種植韭菜， 可以抑制巴巴拿馬病（尖孢鐮刀菌引發毀滅病害）。

韭菜等蒜科植物都有硫代化合物（thiosulfates）， 這也就是為什麼這些植物味道大的原因。原以為動物不吃韭菜是因為味道太大， 其實另有原因， 有狗吃了韭菜餡餃子出現厭食症， 醫院檢查發現得了嚴重的亨氏體溶血性貧血， 原因是這硫代化合物鹽， 能與狗的血紅細胞的細胞膜反應 ，導致紅細胞溶解引起 貧血， 除了狗， 貓也對這種硫毒很敏感 。 所以 家裡有小貓小狗等動物 ，就得對韭菜小心 了，別給它們吃韭菜。

其實人也不容易，這種連細菌和動物都不敢吃的韭菜，人就能吃，沒有”壯陽”效果，也有”壯膽”功效了。

那麼韭菜到底能不能多吃呢？那要看吃多少算多？

按照中國居民膳食指南膳食寶塔的量來看，韭菜屬於蔬菜，深綠色蔬菜，成人全天建議量是蔬菜300到500克，其中深綠蔬菜佔一半，也就是一天半斤綠葉菜，分配到三餐，差不多一餐二兩綠葉菜，再搭配一些小番茄，彩椒，胡蘿蔔等深色彩虹色蔬菜和菌菇類藻類蔬菜即可。二兩都韭菜也就是能攥住的一把。

即便是往多了說，一餐最多吃半斤韭菜，就別太多了，韭菜的膳食纖維挺高，潤腸通便，每百克有1.4克膳食纖維，胡蘿蔔素也不錯，在體內轉化為維生素A保護視力，100克韭菜有42毫克鈣，1.6毫克鐵，葉酸在蔬菜排第八名。屬於營養素密度高的蔬菜。如果一下子吃兩三斤韭菜就太多了，一個是容易”燒心”胃液反流，一個是太多膳食纖維也會妨礙其他營養素的吸收，而且吃撐的感覺也不舒服，還有可能腹瀉。

按照中國居民平衡膳食餐盤量化配餐，把韭菜等混合蔬菜放在蔬菜相應的位置，就是不多不少剛剛好。

同時搭配不超過一個拳頭的主食，優質蛋白質（這餐用的鴨血），其他蔬菜，一個獼猴桃大小的水果，一份奶製品。這一餐我配的是韭菜炒胡蘿蔔加幾個小番茄，黃瓜，總共不到200克蔬菜，其中韭菜有80克。

還可以做韭菜雞蛋餡餅，盒子，女性一餐吃一個，男性倆。搭配三文魚，西藍花，水果和奶，也是均衡搭配，不多不少剛剛好。

還可以做韭菜炒雞蛋，也是均衡科學搭配。主食用全穀物雜糧飯，胡蘿蔔燉土豆。

韭菜餃子很香，也不要多吃，一餐吃十幾個即可，不用吃撐。

再好的食材也不能吃太多，按照膳食指南和餐盤，吃飯，8成飽剛剛好，營養達標，熱量不超，食不過量，健康體重，每天適量運動，終身收益

韭菜富含白質、脂肪、碳水化合物，胡蘿素與堆生素C的含量高於其他蔬菜,韭菜中還有鈣、磷、鐵等礦物質

韭菜具有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃理腸的功效

其葉和根有散瘀、活血、止血、止瀉補中、 助肝通絡等功效

韭菜子有固精、助陽、補腎、治帶下、暖腰膝的功能

韭菜內含亞硝酸鹽，因食用過量可使亞硝酸鹽被硝酸鹽還原菌還原為亞硝酸鹽，而引起中毒，臨床上也有過食用韭菜過多引起中毒的病例

韭菜雖好，但也不宜多吃

先劃重點：

韭菜就是屬於常規的蔬菜，有著蔬菜含有的營養物質，只不過春天的韭菜最美味，切不能跟其他功能聯絡吃過量！

1、韭菜真的壯陽嗎？

神話韭菜壯陽的一個緣由是其所含有的鋅，事實是韭菜中的鋅含量很低，只有0.43mg/100g，不如生蠔含有的多，也不如我們吃的香菇裡面的多。所以這一個理由不足以支撐。還有就是大家看到《本草拾遺》中有：溫中、下氣、補虛、調和腑臟、令人能食、益陽、止瀉臼膿、腹冷痛，並煮食之。很多人會把其中的“益陽”與壯陽進行聯絡，這也不能支撐男性功能的加強。所以就把它當做是常見的蔬菜吃得舒心就好啦！

2、春天的韭菜最美味！

韭菜最美味的季節便是春天，晚秋時節次之，夏天的韭菜味道最差！所以在Sunny明媚的春天，不妨多品嚐下美味的韭菜。它有一定的香辛味，能夠散血解毒、保暖、健脾胃。此外韭菜含有對我們骨骼健康有益的鈣，含有能夠預防缺鐵性貧血的鐵。韭菜含有豐富的膳食纖維，能夠增加腸道的蠕動，能夠預防便秘和腸癌。韭菜裡還含有揮發性的精油和一些含硫化合物，可以有殺菌消炎、促進食慾、降低血脂的作用。此外韭菜中也含有一些胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C等成分，是一個比較容易獲取的食材。

3、春天養肝多吃綠色！

春天，是萬物生髮，萬物復甦的季節，屬於五行當中的“木”屬性，而肝臟也屬於“木”。兩者相宜，因此春天是養肝的最好時節。韭菜屬於綠色的蔬菜，也是春天的應季食材，多吃點綠色能夠疏氣養肝。

韭菜美味，當做蔬菜食用，每天食用50~100g即可。而且最好是晚上沒有應酬食之，否則味道過濃，會帶來一些尷尬。

《食療本草》中註釋韭菜有健胃、提神、溫暖作用；韭葉，能溫中、行氣、散血、解毒；韭子，補肝腎、暖腰膝、壯陽固精的功效，可謂韭菜全身都是寶。

但是，雖然是營養豐富，但是也不能多吃，要做到均衡營養，合理膳食！

《黃帝內經》中寫道:“春夏宜養陽”、‘養陽宜多韭”。李時珍也在《本草綱目》中很肯定地說，“韭籽，補肝及命門，治小便頻數，遺尿”。李時珍還稱讚韭菜“乃菜中最有益者。所以韭菜到底能不能多吃，有沒有傳說中的功效，我們來看看韭菜的營養價值及飲食禁忌。

［營養價值］：韭菜味辛性溫，入肝、胃、腎經。具有祛寒散淤、滋陰壯陽，對男子遺尿、陽痿、遺精、早洩等症，婦女行經小腹冷痛、產後乳汁不通等症有輔助療效。韭菜含豐富蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C 和膳食纖維等。其所含的大量維生素和礦物質，可以輔助治療夜盲症、乾眼病、面板粗糙以及便秘等症，也具有預防癌症復發、減少腸道對油脂性物質的吸收和減肥的功效。此外韭菜中還含有揮發油等元素，具有神奇的殺菌功效，因此，經常食用，可有效地增強體質，減少疾病。另外, 韭菜的根、籽也可以入藥, 常用來治療跌打損傷、吐血等病症。

［飲食禁忌］：由於韭菜含有大量的粗纖維,所以有胃腸道病史、消化道功能較差,尤其是患有胃、十二指腸潰瘍的人,最好少食或禁食韭菜。另外,因韭菜屬於發物,故陰虛火旺者、患有瘡瘍腫毒者以及患有眼部疾病者應忌食韭菜。

可口美食推薦

韭菜炒蝦仁

［食材］：韭菜50克, 蝦仁150克, 生薑、食鹽、料酒、雞精適量。

［製作方法］：鮮蝦剝去外殼, 挑去沙線, 洗淨瀝乾水分;韭菜洗淨, 切段;生薑洗淨切成細絲;2炒鍋中放油燒熱, 先放入韭菜翻炒, 再放入薑絲及蝦仁, 調入食鹽、雞精、少許料酒即可。

［菜品功效］:此菜品色澤鮮豔、清淡爽口, 有通乳、提高免疫力作用, 適合於哺乳婦女、身體虛弱者食用。

首先我們可以肯定韭菜不存在任何壯陽的功效，而且這是一個現代概念，我們可以從三方面來討論。很多人一提到韭菜可以壯陽就引用《本草綱目》中的“生汁主上氣，喘息欲絕解肉脯毒。煮做，能止消渴盜汗，韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿。”或者是《本草拾遺》中“溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止洩臼膿，腹冷痛，並煮食之”。我們不討論其是否符合循證的思想，但即使這些是正確的，前者說的是泌尿系統，和生殖系統只是鄰居卻不相同。而後者中的“益陽”所說的不是壯陽，而是中醫概念中的陽氣提升，在中醫中陽氣指盈於周身之氣，具有溫養組織臟器﹑維持生理功能和固衛體表等作用。像中醫中常見的回陽救逆藥物——附片就是針對陽氣，如果說韭菜中的益陽是指壯陽的話，那壯陽的中藥為什麼常見的都是淫羊藿、山藥、杜仲，而不是附子、乾薑、肉桂等回陽更好的呢？所以我們現在所認為韭菜壯陽是中醫的理論，其實是對中醫的誤解。 

其次就是按照現代科學的角度來說，無論是韭菜中那含量低的可憐的鋅（0.43mg/100g）還是二甲基二硫醚等硫化物，都不可能產生壯陽的藥理作用。當然，確實會有人說我吃了韭菜的確有效，其實這是典型的安慰劑效應。而所謂的壯陽作用是安慰劑效應作用最明顯的一類，原因是現代大多數勃起功能障礙患者都是心因性的，當他們心理調整過來後，自然會產生想要的效果。從另外一個角度也能理解，如果連低廉普遍的韭菜就有明顯的藥理作用，動輒一粒幾十塊錢的西地那非（偉哥）也不會在國內市場如此成功了，不是麼？

而韭菜能不能多吃也可以從兩方面考慮，從量來說我們每天推薦的蔬菜攝入量是500g，當然不是說超過了會有壞處，只是說即使特別愛吃，吃半斤一斤就可以了。而真正能說明這個問題的還是韭菜的一個常見問題，就是高毒農藥殘留甚至超標的問題。由於韭菜的特性，的確存在種植中大劑量應用高毒農藥以求產量的問題，下面有幾個幾年來的研究資料，不過也可以發現這種現象在逐步改善。過量吃韭菜是不是會多攝入高毒農藥只能說仁者見仁智者見智，不過從現有證據來講，還是用心清洗再吃，食用適量就好。

韭菜能不能多吃，我的觀點是任何一種好的食物都不能多吃，每個食物都有自己的利弊面，韭菜也是如此，只有適量的攝入，才能讓食物發揮出自身最佳營養價值。關於韭菜是壯陽草，個人覺的這是個誤區，首先它是一種食物，並不是一種草藥，其次它成分裡也沒有含有壯陽營養因子存在。韭菜的主要成分：

膳食纖維（1.4g/100g），類胡蘿蔔素（1410微克/100g），維生素C（24mg/100g）、維生素A（235微克/100g），鈣（42mg/100g）、磷（38mg/100g）、硒（1.38微克/100g），除其以外，還有維生素B族，鐵、鋅等營養元素。

韭菜的作用：

預防便秘。它所含的植物纖維高，可以增加腸道蠕動的功能，預防便秘的症狀

活血的作用。因它是具有辛辣味，可以散瘀活血，行氣導滯作用。改善眼部疲勞。因它富含有類胡蘿蔔素和維生素A，可以維持視覺功能，固若是眼睛有疲勞的現象，它也是可以改善。降血脂。它的揮發性物質以及有機硫化合物可以擴張血管，降低血脂的作用。