一、紅燒肉。

沒錯，就是紅燒肉，香糯甜鹹的味道佐食大米飯真是絕佳的搭配！紅燒肉南北做起來在味道上會多多少少有差異，而每個人做起來也會有差異，可謂百人百味。個人認為紅燒肉要想做的很下飯，肉的味道必須是鹹大於甜！也就是放鹽要比放糖多一個層次，甜味只是作為顏色和鮮味的來源，掌握這個原則做出來的紅燒肉就很好吃了，否則，若是甜味大於鹹味，五花肉本身就肥膩了，過甜則更顯得滋膩！要想去除豬肉中多餘肥膩的味道，這道菜還有一個訣竅，就是加上桂皮！加上桂皮，五花肉中的肥膩會有所收斂，而肉香會更濃！上面說了紅燒肉會有很多個版本，可謂是一千個人做有一千種味道。那麼下面介紹最簡單的一種做法，做法越是簡單會越強調食材的原味！所以這種做法也是個人認為最好吃的：先熬糖色，把白糖放入熱鍋中熬，等到糖的顏色變紅時，加點熱水進去，這樣糖色就熬好了，放到小碗中待用。再把五花肉切小塊，放到熱油鍋裡面炒到變色，加花椒大料，桂皮，蔥姜，再放水，鹽，醬油，熬好的糖色，蓋鍋蓋燜燒30分鐘左右，待湯汁濃稠，開啟鍋蓋，不斷翻攪至肉塊都掛上糖汁就大功告成了！

二、麻婆豆腐。

麻婆豆腐是一道非常普及的川菜了，據說在國外也是最有名，外華人提到中國菜，首先想到的估計就是麻婆豆腐了吧。這道菜還有一個典故：據傳在清朝同治年間，在四川成都萬福橋邊，有一家飯店，男老闆早逝，便由女老闆經營，這位女老闆臉上有麻子，大家都叫陳麻婆，她非常擅長烹飪豆腐這種食材，由於來飯店的都是底層勞動人民，豆腐這種食材不僅美味而且便宜，所以深受大家的喜愛，陳麻婆發明了一種色香味俱全的豆腐做法，從此大受歡迎，這道菜就被人稱作“麻婆豆腐”了！麻婆豆腐中最經典的配料要屬郫縣豆瓣了！沒有郫縣豆瓣醬就不能稱之為麻婆豆腐。可以說是這道菜的靈魂！麻婆豆腐味道麻辣鮮香，不是葷菜卻勝似肉味！搭配米飯真是非常巧妙的，

搶首贊

答: 看個人口味，我就喜歡吃辣的，辣椒要那種線椒，五花肉，要肥肉和瘦肉一起，這樣超出來會更香。牛肉炒辣椒可以。這倆個都很下飯

喜歡吃甜的西紅柿雞蛋最下飯。

喜歡吃辣的酸辣尖椒最下飯。

喜歡吃肉的紅燒肉

魚香肉絲，宮保雞丁最下飯。

這個問題我想答案比較廣泛，從吃的角度來講，每個地方的人，口味大不相同，酸甜苦辣，各有所愛，有的人吃飯，無肉不歡，有的人吃素菜也比較下飯。

在如今生活條件比較優越的情況下，絕大部分人，注重綠色環保的食物，特別是下飯的菜來說，純天然，無汙染的綠色青菜甚至已經遠遠超過了魚和肉。城裡人能在農村吃上一頓，天然綠色無汙染的綠色蔬菜，甚至比吃一頓三珍海味更香。

在生活條件比較艱苦的年代，能吃上一頓魚和肉那簡直就是很開心的一件事。隨著現在生活條件的改變，魚和肉成了家長便飯。現在人對吃追求的不是飽，而是健康。

我覺得最配下飯的，一定天然無公害蔬菜食品，生活條件越好，人們追求的品質會越高。