主料麵粉1000g紫米麵300g輔料酵母適量

步驟

紫米麵饅頭的做法步驟11.把白麵和紫米麵攪拌均勻

紫米麵饅頭的做法步驟22.放入適量的酵母

紫米麵饅頭的做法步驟33.攪拌均勻

紫米麵饅頭的做法步驟44.用溫水和麵，和好後放在溫暖處醒發

紫米麵饅頭的做法步驟55.把醒發好的面分成一個一個的小劑子

紫米麵饅頭的做法步驟66.把麵糰揉成型，醒發10分鐘

紫米麵饅頭的做法步驟77.把醒發好的饅頭上鍋蒸30分鐘左右

主料

小麥麵粉

200g

紫米麵

50g

輔料

水

125g

糖

30g

酵母

3g

步驟

1.將紫米用研磨機磨成粗粉。將所有材料分別倒入面盆裡，混合均勻。

2.再將材料用筷子拌勻。

3.用手揉成團。然後將麵糰提至案板上用手揉和成光滑的麵糰，（大約要揉個十分鐘左右）。

4.再放入容器內，蓋上蓋放至溫暖處發酵。至麵糰發酵至2倍大即可（大約在34度的天氣發酵了一小時）。

5.發酵好的麵糰取出，再用力揉個10分鐘左右至麵糰再次光滑。將麵糰擀成長方形，由上向下捲成圓柱形。

6.刀粘點水，將麵糰切成8份。

7.然後手握成彎弓狀，揉圓麵糰。

8.揉至麵糰表面光滑（我的這個不太夠光滑哈）。

9.蒸鍋內注入冷水，將蒸架抹上一點油，將生饅頭放在蒸架上。

10.加鍋蓋，靜置醒發20分鐘。

11.醒發後面團明顯變大。