在家就能做的“脆皮蝦”入口酥脆，不比飯店差
脆皮蝦的亮點在“脆”，吃起來的時候容易咬碎又爽口，聲音清楚而且響亮，酥脆酥脆的
食材：河蝦一斤、姜一塊、蒜兩瓣、小米椒三個、青尖椒一根、洋蔥小半
步驟1、用剪刀剪開蝦背、蝦頭，剪掉蝦鬚，將蝦頭沖洗乾淨、抽出蝦線
步驟2、將洗淨的蝦加少許食鹽、澱粉醃製
步驟3、姜蒜小米椒切末，青尖椒洋蔥切丁備用
步驟4、起鍋燒油，油溫小火開始下蝦炸，炸制過程中不斷翻動受熱均勻
步驟5、炸2—3分鐘將蝦撈出，大火將油燒熱，撇去油表面浮沫
步驟6、油溫加熱之後再將炸過的蝦復炸一次，炸十幾秒左右迅速將蝦撈出
步驟7、重新起鍋燒油滑鍋，下姜蒜辣椒末煸炒
步驟8、加青辣椒洋蔥丁翻炒幾次再將炸好的蝦倒入鍋中翻炒
步驟9、加少許食鹽翻炒即可出鍋
小貼士：
1、清理蝦的時候要剪開蝦背、蝦頭、剪掉蝦鬚，保留蝦頭清洗蝦腦、抽出蝦線。這樣能夠讓蝦入味，吃起來也乾淨舒服
2、第一次炸蝦的時候油溫控制在四五成的油溫用小火慢炸即可，避免油溫太高蝦容易糊。可以用手掌在鍋的上放感受熱度，感受到了熱度就差不多了
3、蝦下鍋之前要控幹水分，避免被油濺傷
4、為什麼要炸兩次？第一次小火慢炸是讓蝦肉變熟，第二次大火速炸是為了讓蝦的皮表變酥黃，吃起來口感更好
5、炸蝦剩下的油不要倒了，用容器盛放沉澱之後還是可以食用的（生活不易，懂得珍惜）
6、如果醃製的時候食鹽不夠，後面翻炒的時候可以再加
在家就能做的“脆皮蝦”入口酥脆，不比飯店差
脆皮蝦的亮點在“脆”，吃起來的時候容易咬碎又爽口，聲音清楚而且響亮，酥脆酥脆的
食材：河蝦一斤、姜一塊、蒜兩瓣、小米椒三個、青尖椒一根、洋蔥小半
步驟1、用剪刀剪開蝦背、蝦頭，剪掉蝦鬚，將蝦頭沖洗乾淨、抽出蝦線
步驟2、將洗淨的蝦加少許食鹽、澱粉醃製
步驟3、姜蒜小米椒切末，青尖椒洋蔥切丁備用
步驟4、起鍋燒油，油溫小火開始下蝦炸，炸制過程中不斷翻動受熱均勻
步驟5、炸2—3分鐘將蝦撈出，大火將油燒熱，撇去油表面浮沫
步驟6、油溫加熱之後再將炸過的蝦復炸一次，炸十幾秒左右迅速將蝦撈出
步驟7、重新起鍋燒油滑鍋，下姜蒜辣椒末煸炒
步驟8、加青辣椒洋蔥丁翻炒幾次再將炸好的蝦倒入鍋中翻炒
步驟9、加少許食鹽翻炒即可出鍋
小貼士：
1、清理蝦的時候要剪開蝦背、蝦頭、剪掉蝦鬚，保留蝦頭清洗蝦腦、抽出蝦線。這樣能夠讓蝦入味，吃起來也乾淨舒服
2、第一次炸蝦的時候油溫控制在四五成的油溫用小火慢炸即可，避免油溫太高蝦容易糊。可以用手掌在鍋的上放感受熱度，感受到了熱度就差不多了
3、蝦下鍋之前要控幹水分，避免被油濺傷
4、為什麼要炸兩次？第一次小火慢炸是讓蝦肉變熟，第二次大火速炸是為了讓蝦的皮表變酥黃，吃起來口感更好
5、炸蝦剩下的油不要倒了，用容器盛放沉澱之後還是可以食用的（生活不易，懂得珍惜）
6、如果醃製的時候食鹽不夠，後面翻炒的時候可以再加