個人認為小農蝦養殖結構的嚴重失調，導致季節性產能過剩和季節性缺貨並存。每年5、6月份蝦子供應過剩，5月前和7月後蝦子又缺貨。最終這條產業鏈上虧損的只有蝦農。大家怎麼看？

六十一斤的時候，你吃的是什麼價錢？餐廳應該也沒有漲價吧。現在六塊一斤你就要求餐廳降價了。一年之中六塊一斤能堅持多久？餐廳天天去換菜牌麼？

資訊不對稱，養植戶和食客兩頭都吃虧，賺錢的是倒賣水產的商人和加工小龍蝦的店家，他們是商人，無利不起早是原則。

小龍蝦毫無營養價值且髒，無良商家用洗衣粉泡後刷乾淨，人工養殖的無良養殖人為了蝦肥用工業垃圾當飼料，含鉛量極高，吃小龍蝦吃多了腦殘！2003年因工作原因與某市駐武漢辦何主任多有聯絡，有次到武漢何主任請我去吃當地有名的小龍蝦，酒至酣處，何主任說這家店味道好秘訣在於湯，湯是食客們吃後剩湯回鍋高溫煮，湯越陳煮出的小龍蝦味道越好。

60一斤應該是去年最高峰時期50克大蝦的價格，今年蝦價很低，不過大蝦一般也在30左右，平時看到很多蝦店也在做活動什麼的，一般餐飲都是這樣，如果輕易降價，萬一原料成本又漲了，他們的菜價想漲是很難的，所以都會各種活動來降低實際消費，也能帶動人氣，當然，也不排除個別很牛的店。不過最後都是食客用嘴投票的，價格虛高競爭力就下降。

市場經濟，你覺得不值就不吃就完了，都不吃了自然會降價！！現在298一斤如果還是有人吃，老闆兒憑什麼要降價？

小龍蝦從批發到人們的餐桌上要經過很多道市場流通，最終價格經過層層疊加，最終轉接到消費者身上。

這主要是中間商賺取了更多的差價和利潤。由於目前小龍蝦大量上市，但是市場小龍蝦消費依然火爆。在這樣的情況下，小龍蝦批發商、收購商以及飯店老闆便將小龍蝦價格抬高几倍，最終轉接到消費者身上。因為消費終端並不缺乏龍蝦消費需求，但是對於小龍蝦養殖戶來說，由於這是龍蝦大量上市，批發商也藉此趁機壓價，以此達到更大的利潤空間，而養殖者這時候不進行出售的話，養殖成本也在逐漸遞增，不得以只能低價出售。

說個最簡單的例子，小龍蝦60的時候，單位給你開6000工資，小龍蝦6元的時候，單位給你調到600工資可以麼？

首先有一點，小龍蝦沒有六十一斤，在武漢啊！別的地方可能有吧！畢竟武漢是蝦子養殖場地，，在武漢最貴的時候也才四十多，，現在市場普遍有兩種，一種是做蝦球的九塊到十塊左右，做油悶的大概在二十左右，波動在三五塊之間，至於你說得將近三百一份的，情況有很多，在武漢普遍的價格都是一百六左右一份，如果是大的酒店可能價格是要高點，但不會超過兩百，還有一點就是，一個店裡蝦子都有兩道三個價位，最高基本都是五百封頂吧！一般像那三四百一份的都是極品蝦，個頭大，而且是清水蝦，分量要多點，像去年武漢蝦子那麼貴，差不多進貨四十多一斤，但只賣一百三左右，今年就漲了三十塊吧！但進貨價卻降了一半，別的店我不清楚但我們店是加量了的，因為進貨便宜了，賣的更貴了，去年是兩斤做一份去掉不要的做出來是一斤半。今年是兩斤半，當然這只是我們店，不代表其它店？

看到這個問題，我比較感興趣，所以，就來簡單說說我的看法。

第一，地點。我一直在長沙。為什麼強調這一點，大家應該很清楚☞長沙乃龍蝦聖地之一，夜宵文化招牌地，有著巨多的龍蝦館，而且幾乎每個夜宵店都會有小龍蝦賣，如果夜宵不來點小龍蝦那就跟沒吃夜宵一樣，可見小龍蝦在長沙的受歡迎程度。再就是，我也自己買自己做小龍蝦吃，還比較喜歡吃小龍蝦，做的味道還可以。

第二，價格。六塊錢一斤的小龍蝦我沒有見過，六十一斤的更沒見過，小龍蝦剛剛上市的階段也就35一斤，活的，現在這個階段一般批發價在十塊一斤左右。我買的最便宜的是12塊錢一斤的，個頭還很大的那種，是半夜去長沙的批發市場買的，攤主會幫忙處理一下它。所以問題裡的六塊錢一斤的蝦，基本上是上一年的冰凍的蝦，對，就是冰凍的。

第三，還是價格。一個物品的批發價與它的零售價，這是兩個概念。商家要賺錢，不可能以批發的價格再去賣貨品，人家不是做慈善。所以，不管這小龍蝦它的批發價是什麼水平，它的成品價，一般而言，會在相當長的一段時間內，比較的穩定，不會出現太大的波動。這也就出現了不管啥時候，我們都可以看到選單上寫著，小龍蝦128一份，等等之類的字樣。

這就是我的看法，個人之言。

市場經濟體制下，國家定價已經極其有限，飯店作為企業是定價的主體。企業定價要以成本為定價的基礎， 考慮市場供求、競爭、政策等因素確定合理價格。在其他條件不改變情況下，價格的高低直接影響企業的虧盈，因此企業的定價行為當然是利潤最大化。工商行政管理支援產品價格合理、質量好的生產經營者，而對壟斷價格、欺騙性價格予以限制。同時應制止哄抬物價、變相漲價等不正當的價格行為。只要是明碼標價，不存在以上違法行為，就是合法；只要是有人消費，這就是合理，如果沒人消費，價格自然就變動了，不是嗎？

在中國只要任何材料漲價，東西馬上漲。材料降再多沒人降價。如一個東西材料從10元漲13元，成品從15漲到20元，當原材料掉到10元時，成品還20元，原材料要是再次漲到13元時，成品又會從20漲到25元。

和很多水產品種不一樣，小龍蝦價格的波動起伏是非常大的，有時候今明兩天價格上下十塊錢的波動都不是最誇張的，而且從一年裡的週期來看，早期的價格是最好的，進入五六月份價格會進入一個相對低位平穩執行的階段。

在飯店餐館吃做好的小龍蝦時，先觀察小龍蝦軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經死了。死的小龍蝦食用後可能會引起鉛中毒。龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時最好去頭。雖然小龍蝦蛋白質含量高，但不宜過量，因為人體攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良。