買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味； 洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘； 準備好香蔥三根，洗淨，打結備用； 切好薑片若干（根據魚的大小和量）； 均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火； 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大； 煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色； 煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透； 把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸； 把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色； 加味精，煮兩分鐘。 同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。 將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。 ^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……

不需要醃製

熱鍋注油，放入鯽魚，煎至兩面呈金黃色，放入薑片、蔥白拌勻，淋入少許料酒，倒入適量清水，蓋上蓋燜煮三分鐘至沸，將材料轉入砂煲，把砂煲置於旺火上加上蓋子燉煮至湯汁呈奶白色，揭開蓋加鹽、味精、白糖調味，倒入豆腐，蓋上蓋，燉煮約兩分鐘入味，開蓋，放入胡蘿蔔片、蔥葉煮至熟，取下砂煲即成。

你好！鯽魚是不用醃製的因為

1：鯽魚湯主要是喝湯，一般不吃肉的，要吃肉都是熬在湯裡面去了

家常做法：準備薑片和小蔥，熱鍋放入油（個人覺得豬油煎的熬湯更香)，將鯽魚一面煎黃，煎一面就可以了，倒入開水放入薑片和小蔥，煮好後放點鹽，其他調味料都不用加，可以在湯裡放點菜，灑點蔥花，湯非常的鮮

鯉魚跟鯽魚熬湯不僅製作簡單，食材易得，口感極佳，而且鯉魚具有利尿消腫的功能。對於個人而言是非常喜歡的一道菜，個人建議一般的鯉魚跟鯽魚湯是不用醃製的，現殺現煮的湯是最鮮美的。

不用，既然要做湯就要清淡一點

你可以按照以下方法來做：

鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥

做法

1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分；

2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；

3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；

4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；

5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；

6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可

製作鯽魚湯首先要把魚處理並清洗乾淨，在鯽魚兩面各劃幾刀後，將鯽魚放入燒熱的油鍋內小火慢煎，再往煎至兩面金黃的鯽魚身上撒一些鹽、湯汁放入幾片薑片，然後加水大火煮10分鐘，就可以往魚湯內撒一點鹽並取出魚和料汁盛好。

鯽魚湯做法步驟

準備食材：鯽魚、姜、蔥、食用油、鹽

1、將鯽魚去除內臟後清洗乾淨，往鯽魚兩面各劃幾刀，蔥和將都切好作為備用。

2、起鍋倒入一勺食用油燒熱，把鯽魚放入鍋內小火慢煎，鯽魚兩面煎至微黃後，撒上適量鹽讓魚肉入味。

3、往鍋內加入薑片煎出香味，再往鍋內加開水水至剛好淹過鯽魚，開大火煮10分鐘左右。

4、之後往魚湯內撒上適量鹽進行調味，再把魚和料汁全部盛出，就製作成了美味的鯽魚湯。

燉魚湯。使用的魚儘量不要醃製。鹽會使蛋白質凝固，從而無法揮發在湯中。出來的湯不白。而且醃製過的魚營養價值流失比較。所以儘量使用新鮮的，沒醃製過的魚。魚洗乾淨。去掉魚腹中的黑衣。把血水洗乾淨。燒出來的魚不會腥。魚用油煎好以後，一定要倒入開水。使其快速沸騰。在燉過程中不要放鹽。 提前放鹽會使趟不容易變白。魚體內的蛋白質無法分解於水。在出鍋前放鹽調味即可。

做法

做法一

食材準備

鮮鯉魚1000 克、蔥白15 克、蓽茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生薑.15 克、醋15 克、香菜30 克、精鹽10 克

製作步驟

1. 將鮮鯉魚去鱗鰓、內臟，洗淨，切成3 釐米的小塊；將蔥、姜拍破。

2. 將蓽茇、鯉魚、蔥、姜、川椒、精鹽、料酒放入鍋內加水適量，置武火燒沸，移文火上燉熬約40 分鐘。

3. 加入醋和味精後，即可出鍋。

注意事項

適當多加清水，讓湯保持滾沸，成菜湯如奶，味道鮮美。

做法二

食材準備

原料：鯉魚1尾，老薑80克，枸杞1大匙。

輔料：米酒2大匙，鹽1小匙。

鯉魚湯

製作步驟

1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗淨，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。

2、姜去皮，洗淨，切片。

3、鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。

注意事項

注意魚鱗不要刮掉，小火慢燉，會讓魚鱗中的蛋白質、鈣質溶入湯裡，給身體最佳補養。[1]

做法三

食材準備

鯉魚、冬瓜、食鹽、蔥、姜、料酒

鯉魚湯

製作步驟

1、鯉魚去鱗、鰓、腸肚後，洗淨擦乾，下油鍋煎至金黃，加四碗水及姜酒，用大火燒開，轉小火慢燉至奶白色

2、冬瓜去皮，切小塊，等魚湯變成奶白色後放入鍋內，中火煮開，轉小火慢煮

3、蔥、姜、放入湯中，加少許鹽調味即可[2]

做法四

原料

蓽芨5克，將鮮鯉魚100克、川椒15克、生薑、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量。

步驟

將鯉魚去鱗，剖腹去內臟洗淨，切成小塊;姜、蔥洗淨，拍破待用。把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入鍋內，加水適量、置武火上燒開，移文火上燉熬約40分鐘。加入香菜、料酒、味精、醋即成。可單獨食用，也可佐餐，吃魚喝湯。

功效

能利水消腫而減肥。

營養價值

鯉魚

早在唐代《千金要方》中，即有鯉魚湯治療水腫的記載，在古藥書中還記載鯉魚可治療黃疸及妊娠水腫病，故此湯對水腫、黃疸、妊娠脹滿確有一定療效。也可在本方中再加入赤小豆30克同煮，則利尿、退黃、通乳的作用更大。

鯉魚

古人稱鯉魚為“諸魚之長”，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功效，而鯉魚含有的蛋白質、脂肪、鋅等都是胸部豐滿的必要元素，所以豐胸效果非常好。與白芷同煮，還有調節月經，緩解經痛等效果，3—5天食用一次，效果較好。

鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

做鯽魚湯小鯽魚是不需要醃製的首先起鍋放油，油燒熱後放入生薑，生薑煎30秒，防止等會鯽魚粘鍋，把小鯽魚放鍋裡煎一下，大概煎到兩面金黃，之後鍋裡倒入開水，喜歡吃辣的可以放一些辣椒，加一些料酒，煮個五分鐘湯應該就是白色的了，之後按照個人口味加鹽和味精調味就好了。希望對你有幫助。

鯽魚湯不需要醃製，喝的就是鯽魚燙的鮮，野生鯽魚最好，不過現在大部分都是養殖的，記得只需要蔥姜爆鍋，煎知鯉魚兩面變色，一定要用涼水熬製，熱水熬出的燙沒有涼水熬出來的白，切記涼水

煎魚要先放鹽去醃，肉會緊食不易碎。煮湯的魚就不用醃了，只需新鮮殺好放油鍋裡二面煎，煎好後倒入開水，煮好後放鹽、胡椒、香蔥調味即可，沒有醃的魚湯是非常鮮甜的。

做鯉魚湯，為什麼要醃鯽魚呢，它倆也沒有關係啊!要是做鯽魚湯的話，完全不用醃啊，把魚殺了洗乾淨，該去的都去了 起鍋燒油，建議豬油，把魚放進去兩面煎一下，放入蔥姜，加水，大火煮開，大火很重要，水加熱涼無所謂，湯煮出來就是奶白色的，起鍋前放入胡椒粉，一點點鹽就好了，味道很巴適哦