白菜燉土豆的具體做法如下: 原料: 大葉白菜4片、 中等大小土豆1個、 粉條1把、 色拉油45ml、 蔥1/4棵、 姜2片、 花椒5、6粒、 大料1個、 醬油15ml、 鹽1、2克、 清水適量。 操作: 1、土豆去皮，切2-3毫米的片，白菜用手掰成片，粉條放入溫水中泡軟； 2、蔥、薑切片； 3、鍋中油六成熱時，放入花椒、大料、蔥、姜炒出香味； 4、放入土豆片炒2-3分鐘至稍稍變軟，中途為防止粘鍋，可稍點兩次水； 5、放入白菜片炒至稍稍變軟，倒少許老抽上色翻炒均勻，倒入適量清水； 6、放入泡好的粉條，煮2-3分鐘，至湯汁收得差不多，加鹽調味，翻炒均勻即可。 貼士: 1、我用的紅薯粉絲，比普通粉絲略粗些，比粉條略細，很筋道，也可以用粉絲或粉條代替，不加也可以； 2、清水的量依個人喜歡掌握，我喜歡把湯汁收得差不多了，汁濃一點兒的，也可以多加一些清水，湯水比較多的，我看食堂裡做的就是那樣的，也很好吃，還好掌握。

北方人冬天的主打菜就是白菜、土豆，記得小時候家裡到了秋天，就會買大量的白菜土豆作為冬天儲備糧食。嘿嘿！地地道道的白菜燉土豆的做法現在就和你分享：

1、土豆、胡蘿蔔洗淨，切稍厚片。

2、白菜洗淨切大片。

3、蔥切末，姜切絲，蒜拍扁，肉切薄片。

4、起鍋倒油，放入胡蘿蔔、土豆翻炒。

5、炒至表面微幹，放入肉、蔥、姜、蒜煸炒。

6、待肉色變白，蔥、姜、蒜出香味，放入白菜。

7、待肉色變白，蔥、姜、蒜出香味，放入白菜。

8、湯汁收濃，土豆、白菜軟爛，放入適量味精、鹽、胡椒麵，翻炒均勻即可出鍋。