其食用方法與雞蛋基本相同。三色鴕鳥蛋餅製作：1.分別在菠菜碎、土豆碎和金槍魚中加入鴕鳥蛋液和適量鹽，調成汁。2.炒鍋中放入適量色拉油，用洋蔥丁熗鍋後，三種蛋汁分別淋入鍋中，攤成蛋餅，將三張蛋餅摞在一起。3.吃時切成三角狀即可。鴕鳥蛋比人的拳頭大兩三倍，蛋殼厚約五毫米，適於醃製。洋蔥、蘑菇、火腿肉等八種配料選擇，客人可以根據個人的喜好選好配料，用煎熟的鴕鳥蛋皮捲起來吃。鴕鳥蛋一般長達15公分，寬8公分，重量可達1。5公斤。一粒鴕鳥蛋，可供24人享用。每百克鴕鳥蛋含蛋白質22.54鈣質80毫克,鐵質4.03毫克。鴕鳥蛋口感細膩、味道鮮美、營養價值極高。吃鴕蛋也和吃雞蛋一樣，烹蛋法可以層出不窮。曾在非洲吃過鴕鳥蛋的洋人尚且曉得又煎又炒，若是落在華人的手中，烹鴕鳥蛋的花樣肯定更多。他說：鴕蛋可以放在水中煮熟了吃，或者塗上牛油、蕃茄醬，而他的一些中國朋友，則喜歡沾蠔油來吃。遊客很喜歡把鴕鳥蛋帶回家作紀念，而帶回家的，只要鴕蛋的空殼就行，於是，便在鴕蛋殼上鑽一個洞，讓蛋白蛋黃流出，流出的蛋白蛋黃，竟可裝滿了4杯半。鴕鳥蛋也是鴕鳥美食的重要組成部分，一蛋兩吃是鴕鳥蛋的獨特吃法。由於鴕鳥蛋每個通常都在3斤左右，體積較雞蛋等大得多，所以鴕鳥蛋的一個獨特吃法，就是放在蛋殼裡蒸，廚師會在蛋液中加入具有藥用價值的螞蟻，品味非常獨特。另一種吃法則是仿照雞蛋等，和別的蔬菜炒來吃。另外，用鴕鳥蛋做成的蛋酥也別有一番風味。洋蔥炒蛋所屬菜系：浙江菜特點：香味撲鼻，口感宜人，蛋體金黃原料：鴕鳥蛋適量，洋蔥1個(150克左右)，火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉、啤酒少許。製作過程：1、將鴕鳥蛋放置在一個大碗裡，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿衝乾淨，切成細絲或末待用。2、炒鍋裡放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，剷出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。3、把混合液倒入鍋裡，翻炒，炒蛋時，注意油要熱；噴灑啤酒適量，炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。蝦仁蒸蛋原料：鴕鳥蛋，蝦仁澱粉、精鹽、雞精、米酒、色拉油適量做法：1.將蝦仁去掉腸泥，洗淨，加入澱粉、少許精鹽和雞精，攪拌均勻後，倒入少許米酒及色拉油。2.鍋內放入油加熱，將蝦仁略炒一下，撈起瀝乾。將青豆放入滾水中略微涮燙後撈起。3.將鴕鳥蛋打成蛋漿，加入雞精、蝦仁、青豆以及少許鹽，攪拌均勻，放入蒸鍋內蒸熟即可。小貼士：蝦仁含有豐富的蛋白質、脂肪、鐵、鈣、碘。琉璃蛋球原料：麵粉、鴕鳥蛋、糖。做法：1、將麵粉放在容器裡，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻後，磕入與水等量的鴕鳥鴕鳥蛋，拌勻。2、油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油麵，變成淡黃色時撈出濾幹油待用。3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。整個過程中注意掌握火候，火不能太大；盛盤後可用水果裝飾點綴。鮮玉米雞蛋餅原料：鴕鳥蛋、玉米做法：新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)，用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，很有營養。肉末蒸蛋原料：鴕鳥蛋、肉末做法：很簡單的，兩樣東西放在一起蒸就行，具體做法不講了。也可以用鹹肉代替肉末。也可以用金華火腿。友情提醒：如果此時氣溫高於20℃，請您將蛋保存於冰箱的冷藏箱內，勿冷凍！

駝鳥蛋一般是做炒蛋吃的,要注意:(1)油不要太多,(2)放少量醋___解決蛋老的現象,又可以出鮮味,(3)最好是和大蔥或韭菜一起炒,效果顯著(4)有興趣時,可以加臘肉,洋蔥,大醬和鱈魚,用電爐製作烤食,味道特好,不過,技巧要求很高.