城市地區，牛羊養殖的地方少了，豬吃飼料，可以規模化養殖。牛羊吃草，這個養殖就有點困難，形成規模化養殖，更是沒那麼簡單。就像現在驢肉也很貴，是一個道理。

以前都是農村，養頭牛或者養幾隻羊，可以牽去村邊草地隨便放養一會兒吃點野草就可以了。現在都是城市，農村也都是新農村改造，你不可能牽著牛羊去啃路邊的綠化帶吧。

所以，可以吃的草少了，養牛羊的人就少了，養的人少了，牛羊就少了，所以牛羊肉價格也就高了。

首先來說，牛的繁殖很慢，養殖成本越來越高，國內養殖牛的專業戶大大減少，其次說羊，雖然繁殖高！但對於山地損害太大，現在國家提倡保護環境，有好多地方不支援老百姓在山上草地散養牛羊，所以大大減少牛羊的繁殖率，所以以後牛羊肉會越來越貴！

牛羊肉價格上漲，主要還是供求關係決定。

隨著生活水平提高，牛肉因為高蛋白低脂肪而更加受到大家歡迎，銷量增多，羊肉則是因為較補而受人歡迎，像羊肉串、羊肉蘿蔔湯、羊肉火鍋、蒸羊肉、清燉羊肉吃的人為數不少，寒冷冬天、陰冷春天、喝幾碗羊肉湯暖暖身子，還真是不錯。牛肉五香牛肉一直是人們較為喜歡的，現在水煮牛肉和炒牛肉、煎牛排等也逐漸走入尋常百姓家。

但是牛羊的養殖較為辛苦，我的家鄉也有幾個人養羊，沒有天晴下雨，沒有春夏秋天，沒有節假日，總是趕羊上山放牧，除非特冷的下雨天不出去，不出去就要投餵幹飼料或自己種植的蘿蔔、青菜、玉米、和紅薯等，不夠就到外面買玉米餵養。

由於不是北方牧區，可以一望無際的放牧，養殖數量也不多，十幾二十只羊，算下來成本非常之高，也賺不到多少錢。關鍵是很多人吃不了這種苦，也不願意養殖，只有一些找不到更多收入的老人才會養殖十幾只羊，找一點辛苦錢，所以供應方面也就不會很充足，而市場需求增加，羊肉漲價很難避免。

畢竟活羊到消費者手中要經過小販，他們要支付昂貴的租金，羊肉價格會提高很多。

我自己就是做零售羊肉的，個人認為漲價原因有以下幾點

1:先看貨源。江浙滬地區批發零售的羊肉，貨源大多來自於東北地區，還有一部分來自於河北省，當地的活羊，在當地宰殺加工處理以後，透過冷藏貨運車輛，運往江浙滬地區銷售。由於近兩年，物流成本升高，油價上漲，貨源地工人成本增加，等等，這一切的成本增加，全部都要強加在羊肉本身的價錢上面，最終導致銷售地終端單價上漲，而且這種迴圈以後還將持續！

2:羊肉本身。目前各大批發零售市場銷售的羊肉，分為兩種，一種是育肥的綿羊，一種是正宗的山羊，相對來說，山羊的口感以及賣相，要好過綿羊，由於山羊相對稀少，高階客戶更青睞山羊肉，供小於求，導致山羊肉持續漲價，這樣一來，進入冬季吃羊肉季節，會有大部分的客戶會選擇價格相對便宜的綿羊肉，導致價格慢慢提升！

3:銷售模式。每年秋末冬初，天氣驟冷，當時的羊肉價位可能會影響到養殖戶和批發商的銷售量和存貨量，有可能價格低的時候緩進緩出，最終導致終端價格緩慢升高！

以上是本人的瞭解！

養殖成本上漲，養殖著減少。跟風的比較多，看今年價格很好明年好多人養殖，價格不好又很多人不養了造成價格變化。再就是人們生活水平提高，更青睞與牛羊肉這些品質高一些的肉類。

隨著人們消費水平的提高人們對於牛羊肉的需求越來越大，牛羊肉從營養價值來說優於豬肉，飽和脂肪酸相對於豬肉低也更健康，牛肉羊肉生產需要更長的時間，對於水源牧草要求也高，養殖成本也大，豬一胎能生十幾個，牛羊只能生一到兩個，豬幾個月就可以達到屠宰要求，但是牛羊需要一年甚至更長，牛羊肉從牧區輸送到我們的市場運費也高。我們國家氣候也不利於多汁牧草的生長，產量也低，也有很大一部分進口，因此隨著消費觀念的改變，造成了市場供小於需求，也就是賣方市場因此價格貴！

物價上漲，源頭還是通貨膨脹造成的，印鈔機就沒停過，貨幣在放水，可樓市不讓進，股市又沒長，錢都進入菜籃子了。

仔畜繁殖率不足：肉牛肉羊存欄率下降導致能繁率下降！良種繁育體系不完善，優良品種的供應能力不足！良種生產技術推廣普及水平低，個體單產難提高，牛羊肉檔次難提升。

勞動力匱乏： 農村人口進城務工對於畜牧業的發展規模產生了很大影響：①產業鏈無法形成。由於農村勞動力匱乏，各產業之間無法得到相應的供給，難以形成流水線作業②勞動力的不足導致畜牧業的發展受到限制，生產力和各方面都難以得到有效保證③畜牧業仍多以散戶為主。小規模養殖方式對於勞動力無法形成較好的吸引力！

大家都知道最近羊價和牛價，行情基本上都不錯，其實這從去年開始就已經好轉了，那麼是什麼原因導致目前牛羊價格行情好轉呢？下面我們就來分析一下原因。

目前應該說在年底之前，牛羊的價格應該還會漲，但是上漲的空間應該不是特別大，而且在過完年之後，牛羊價格應該會有所回落，因為春天和夏天，並不是牛羊肉消費的旺季，這在一定程度上也受到了季節性的影響，再加上春天基本上物草風貌，基本上都存起來養膘呢。目前活羊的價格基本上在11-15元/斤，對於有些放牧飼養的更貴，目前來說黑山羊價格不菲。

①能繁母畜下降：這個能繁母畜的下，是導致牛羊價格上漲的主要原因，畢竟我們所說供需影響價格。能繁母畜下降，主要是由於前幾年，牛羊行情不好，一斤還沒有生豬價格貴，導致很多養殖戶都退出了，再加上後來很多地區都禁止養殖，因此牛羊的存欄數量下降。

②牛羊肉缺口增大：牛羊肉每年都有幾十萬噸的缺口數量，這還不包括地下產業，地下產業每年都有很多，每年都有七八十噸左右的進口數量，在隨著我們生活水平的提高，我們對牛羊肉的需求量也越來越多了，缺口會進一步拉大。

養牛羊的最痛苦的一件事情是什麼呢？價格漲了羊沒了，剛把羊賣完價格又漲了，羊快出欄了，一場病死完了，養羊不僅需要運氣，更需要實力，最重要的還是要有技術。上了養羊這個賊船，你再想下來就非常難了。趁著這個好時節，大家有羊的趕緊賣完了。

近年來，羊價和牛價的行情都呈現上升的趨勢，行情比較穩定，受到了人們的廣泛關注，牛羊肉價的上漲是什麼因素造成的呢？

一、市場供應不足。由於養牛和羊都有周期比較長、投資比較大等問題，因此參與這些專案規模企業比較少，基本上還是散戶的居多，生產能力不足。此外，目前還呈現南北分化的現象，南方養羊、養牛的人比較少，北方養殖的比較多，因此造成市場上的牛、養供應比較緊張，尤其是秋冬季節，季節性消費增加，市場上的羊肉和牛肉都比較緊銷。

二、消費量逐年提增。牛肉和羊肉雖然比不上豬肉的消費量，但也是中國老百姓日常的主要肉食品之一 ，由於牛和羊都屬於飼草動物，並且營養豐富，脂肪含量低，被大家公認為健康的綠色肉食品。隨著人們生活水平的提高，人們更注重健康的飲食，牛肉和羊肉的特點正迎合了大眾的需求心理，因此，近年來消費需求也是逐年提增。

三、國內牛羊肉的生產增幅跟不上需求。根據有關媒體統計，近年來，中國牛肉的消費量在持續增長，2012——2017年，中國牛肉消費量從667.18萬噸，增長至774.46萬噸，增長勢頭持續強勁，增幅達16.1%;而同期牛肉產量從662.26萬噸，增長至716.89萬噸，增長率僅為8.2%，增長率僅是消費量的一半，遠遠低於國內需求的增長速度。因此，中國的牛肉的需求缺口還比較大，主要靠進口補充，2017年中國正關進口牛肉總量超過了70萬噸，羊肉進口量超過了20萬噸。