魷魚是常見的海產品。 是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。 魷魚還可緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。 常食魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。 韭菜炒魷魚可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助於消化。 小餐廳裡有那麼幾道經常被點到的菜，韭菜炒魷魚應該算做一菜。 韭菜炒魷魚吃起來味道鮮美，即可健脾開胃又可溫腎壯陽，尤其男士常吃一些對身體會大有裨益，這種做法是食療保健的最好搭配。(收起) 食材 主料 鮮魷魚 2條 韭菜 100g 紅椒 30g 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥 適量 蒜片 適量 料酒 30ml 胡椒粉 2g 白糖 3g 生抽 15ml 香油 適量 雞精 少許 姜 適量 步驟 1.魷魚去黑膜洗淨瀝乾水分，韭菜摘洗乾淨瀝乾水分。 2.魷魚身切開頭部去掉。 3.在魷魚內面也就是沒有黑膜的一面，斜角劃一字花刀。 4.然後再換一個角劃十字花刀。 5.劃好之後魷魚切大片。 6.鍋中加水燒開加入料酒，放入切好的魷魚焯燙，魷魚捲起即可撈出過涼。 7.焯燙過的魷魚瀝乾十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖醃製片刻。 8.韭菜切段，紅椒切絲，蔥薑蒜切碎。 9.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。 10.倒入魷魚翻炒。 11.加入生抽，糖，鹽快速翻炒均勻。 12.加入韭菜翻炒 13.再加入紅椒繼續。 14.最後加入雞精，淋入香油 15.翻炒均勻關火。 小貼士 魷魚花的切法： 鮮魷魚一定要把外面被一層黑膜去掉，魷魚才不會腥氣，口感也好。 然後把魷魚身一切兩半，每一片都先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了；，然後換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的小塊。 鍋中加入料酒水燒開，放入魷魚焯燙，入鍋魷魚捲起，即可撈出，就是一個個魷魚花。 此道菜為快手菜，魷魚爆炒加入調味料要迅速，韭菜入鍋稍微翻炒即好，時間長以免影響菜品的口感
魷魚是常見的海產品。 是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。 魷魚還可緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。 常食魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。 韭菜炒魷魚可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助於消化。 小餐廳裡有那麼幾道經常被點到的菜，韭菜炒魷魚應該算做一菜。 韭菜炒魷魚吃起來味道鮮美，即可健脾開胃又可溫腎壯陽，尤其男士常吃一些對身體會大有裨益，這種做法是食療保健的最好搭配。(收起) 食材 主料 鮮魷魚 2條 韭菜 100g 紅椒 30g 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥 適量 蒜片 適量 料酒 30ml 胡椒粉 2g 白糖 3g 生抽 15ml 香油 適量 雞精 少許 姜 適量 步驟 1.魷魚去黑膜洗淨瀝乾水分，韭菜摘洗乾淨瀝乾水分。 2.魷魚身切開頭部去掉。 3.在魷魚內面也就是沒有黑膜的一面，斜角劃一字花刀。 4.然後再換一個角劃十字花刀。 5.劃好之後魷魚切大片。 6.鍋中加水燒開加入料酒，放入切好的魷魚焯燙，魷魚捲起即可撈出過涼。 7.焯燙過的魷魚瀝乾十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖醃製片刻。 8.韭菜切段，紅椒切絲，蔥薑蒜切碎。 9.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。 10.倒入魷魚翻炒。 11.加入生抽，糖，鹽快速翻炒均勻。 12.加入韭菜翻炒 13.再加入紅椒繼續。 14.最後加入雞精，淋入香油 15.翻炒均勻關火。 小貼士 魷魚花的切法： 鮮魷魚一定要把外面被一層黑膜去掉，魷魚才不會腥氣，口感也好。 然後把魷魚身一切兩半，每一片都先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了；，然後換反方向再從右角切交叉的斜線，最後再切成長方型的小塊。 鍋中加入料酒水燒開，放入魷魚焯燙，入鍋魷魚捲起，即可撈出，就是一個個魷魚花。 此道菜為快手菜，魷魚爆炒加入調味料要迅速，韭菜入鍋稍微翻炒即好，時間長以免影響菜品的口感