紅糖是甘蔗榨汁後過濾再熬製濃縮之後的產品，還含有很多雜質的狀態。由於顏色的不同，有黑糖、紅糖、黃糖等不同名稱，顏色越深，糖的純度越低。紅糖中的蔗糖含量在90%以上，市面出售的紅糖多半糖分高達95%，甚至有的高達98%以上。一般來說，糖分含量低一些、顏色深一些的紅糖，其中的“雜質”多保留一些，更值得去買。紅糖再經過純化、脫色的處理，就會變成白糖。白糖經過結晶，能夠形成砂糖和冰糖。由於工藝的差異，冰糖和砂糖也有黃冰糖、黃砂糖和白冰糖、白砂糖之分，其中白色的更為純淨，蔗糖的純度可高達99.9%以上。紅糖中較多地保留了甘蔗所含的維生素和礦物質營養成分，包括維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、鎂、鐵等成分。它有一種糖蜜味道，做顏色偏深的糕點、豆餡之類最合適了。白糖（包括綿白糖和白砂糖）和冰糖，則是紅糖經過脫色和漂白精製之後的產品，其中的營養成分也幾乎都被除去。您沒有聽錯，白糖的製作過程中的確需要漂白處理，其硫殘留量是一個需要控制的質量指標。——大自然當中，沒有那種永遠純淨潔白的食物，天然的果蔬產品，無論原來如何潔白如玉，在加工中都是容易變褐發黑的，就像白色的甘蔗汁變成紅糖一樣。總之，我們日常所說的“白糖”“白砂糖”“冰糖”“紅糖”等，只是純度差異，其主要化學成分均為“蔗糖”。蔗糖的工業製造原料主要有兩種：甜菜根，或者甘蔗。無論商家如何在名稱上做出改變，比如“甘蔗白糖”“甘蔗糖”，顯得比較“天然”一些，希望大家也不要輕易被誤導。難道說從甘蔗製取的白糖，就不是多吃有害健康的精製糖了嗎？

紅糖是甘蔗榨汁後過濾再熬製濃縮之後的產品，還含有很多雜質的狀態。由於顏色的不同，有黑糖、紅糖、黃糖等不同名稱，顏色越深，糖的純度越低。紅糖中的蔗糖含量在90%以上，市面出售的紅糖多半糖分高達95%，甚至有的高達98%以上。一般來說，糖分含量低一些、顏色深一些的紅糖，其中的“雜質”多保留一些，更值得去買。紅糖再經過純化、脫色的處理，就會變成白糖。白糖經過結晶，能夠形成砂糖和冰糖。由於工藝的差異，冰糖和砂糖也有黃冰糖、黃砂糖和白冰糖、白砂糖之分，其中白色的更為純淨，蔗糖的純度可高達99.9%以上。紅糖中較多地保留了甘蔗所含的維生素和礦物質營養成分，包括維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、鎂、鐵等成分。它有一種糖蜜味道，做顏色偏深的糕點、豆餡之類最合適了。白糖（包括綿白糖和白砂糖）和冰糖，則是紅糖經過脫色和漂白精製之後的產品，其中的營養成分也幾乎都被除去。您沒有聽錯，白糖的製作過程中的確需要漂白處理，其硫殘留量是一個需要控制的質量指標。——大自然當中，沒有那種永遠純淨潔白的食物，天然的果蔬產品，無論原來如何潔白如玉，在加工中都是容易變褐發黑的，就像白色的甘蔗汁變成紅糖一樣。總之，我們日常所說的“白糖”“白砂糖”“冰糖”“紅糖”等，只是純度差異，其主要化學成分均為“蔗糖”。蔗糖的工業製造原料主要有兩種：甜菜根，或者甘蔗。無論商家如何在名稱上做出改變，比如“甘蔗白糖”“甘蔗糖”，顯得比較“天然”一些，希望大家也不要輕易被誤導。難道說從甘蔗製取的白糖，就不是多吃有害健康的精製糖了嗎？