用料 小羊排 1幅，整幅 小土豆 300g，新季 迷迭香 4支 檸檬 小半個（切片） 大蒜 2瓣（擦成蒜茸） 橄欖油 適量 現磨海鹽 適量 黑胡椒 適量 嫩烤羊排配土豆的做法 烤箱預熱220攝氏度土豆洗淨切薄片（如果皮很乾淨的新季小土豆就不用去皮了，帶皮更好吃，不過我這次買的土豆全是泥巴，我懶得洗了就給去皮了）；均勻地碼在鋪過烤紙的烤盤裡檸檬片和迷迭香也扔進去（檸檬別放多了，酸的）羊排表面抹上適量橄欖油，然後把蒜蓉放上去按摩一會兒把羊排放到土豆上再整個淋少許橄欖油，磨些黑胡椒和海鹽上去（我喜歡很多很多黑胡椒）烤20～25分鐘，然後取出放置（rest）10分鐘左右即可；這個時間和溫度烤完後肉剛好是粉紅色，又鮮嫩多汁；rest了足夠的時間，切開後就不至於會流很多紅紅的血水出來，吃起來很嫩很嫩哦；如果吃不慣粉色的肉，覺得太生，也可以適當延長烤的時間，不過我覺得羊肉烤久了真不好吃，還是嫩嫩的最好吃小貼士Donna Hay這個食譜，其實就是做烤羊排最最簡單最最基本的調味和做法，直接放烤箱裡面烤就行了，控制好溫度和時間，烤完之後rest足夠的時間，就能得到粉紅又鮮嫩多汁的烤羊肉了。 這個方法的好處就是簡單，方便，快速，羊肉口感非常多汁鮮嫩； 我覺得也有不足，那就是由於沒有提前醃製，肉內部不夠入味，當然可以在吃的時候額外撒一點調料（如黑胡椒和海鹽等）來調整。